Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Gli albumi montati a neve conferiscono a questi pancake al latte una consistenza leggera, ariosa e soffice.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina di prima qualità
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale grosso
• 1,25 tazze di latte
• 1 tuorlo di un uovo grande, più 3 albumi
• 4 cucchiai (60 g) di burro fuso e raffreddato, più altro per ungere
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Burro e sciroppo d'acero per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, zucchero a velo, latte, uova, burro, estratto di vaniglia

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero a velo, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola media, sbattere insieme il latte, il tuorlo d'uovo, il burro fuso e la vaniglia. In un'altra ciotola capiente, montare a neve ferma 3 albumi con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta per circa 2 minuti.
Passo 2
• Con una spatola di gomma, incorporate il composto di uova al composto di farina. Aggiungete un terzo degli albumi montati a neve, quindi incorporate delicatamente i restanti albumi (senza mescolare eccessivamente).
Passo 3
• Scaldate una piastra o una padella antiaderente capiente a fuoco medio-basso; ungetela leggermente con del burro. Versate 60 ml di pastella (per ogni pancake) e cuocete fino a quando la superficie non sarà spumeggiante e il fondo leggermente dorato, circa 3 minuti. (Se i pancake si dorano troppo velocemente, abbassate la fiamma). Girateli e continuate la cottura fino a quando non saranno dorati anche dall'altro lato, circa 1 minuto. Trasferiteli su un piatto. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente, ungendo la padella con del burro se necessario. Servite con burro e sciroppo.

Voti: 6