Pancake senza latte
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 220, grasso totale 8 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 62 mg, sodio 189 mg, zucchero 7 G.
Calorie 220, grasso totale 8 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 62 mg, sodio 189 mg, zucchero 7 G.
Se la domenica mattina vi ritrovate senza latte, niente panico: vi aspettano dei deliziosi pancake! Questi pancake sono così soffici e gustosi da essere indistinguibili dai classici pancake al latte o al kefir. L'ingrediente segreto è il succo d'arancia, che viene aggiunto all'acqua. Il suo leggero aroma di agrumi si sposa perfettamente con la vaniglia e la sua acidità aiuta ad attivare il bicarbonato di sodio. Montare gli albumi a neve separatamente contribuirà ulteriormente a rendere i pancake soffici. Incorporateli delicatamente all'impasto per garantire la leggerezza e impedire che si sgonfino prematuramente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 4 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, Succo d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 95 °C.
- In una ciotola media, unire il succo d'arancia, il burro, l'estratto di vaniglia, i tuorli d'uovo e 180 ml di acqua a temperatura ambiente. In una ciotola più grande, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. Incorporare il composto liquido a quello secco mescolando solo fino a completo assorbimento; non sbattere.
- In una ciotola capiente a parte, montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico. Aggiungete gli albumi montati all'impasto e incorporateli delicatamente, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Spruzzate la padella con dello spray da cucina, quindi versate circa 60 ml di pastella. Se riuscite a cuocere due pancake alla volta, fatelo, ma non riempite troppo la padella, altrimenti ci metteranno più tempo a cuocere e saranno più difficili da girare. Cuocete fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie dei pancake, circa 2 minuti.
- Girate e cuocete fino a cottura ultimata, per altri 1-2 minuti. Trasferite su una teglia e tenete in caldo in forno. Friggete tutti i paneiki allo stesso modo.
Nota
Il succo d'arancia aggiunge un ottimo sapore e aiuta un po' il lievito madre, ma se non lo avete, potete sostituirlo con l'acqua.
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