Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Soffici e teneri pancake dal sapore dolce e agrumato, ripieni di succosi mirtilli, sono perfetti sia per la colazione che per il dessert. Invece del tradizionale latticello per pancake, Ree Drummond ha deciso di preparare l'impasto con latte condensato non zuccherato, avanzato da un'altra ricetta. Per farlo cagliare leggermente, ha aggiunto succo e scorza di limone. La freschezza agrumata bilancia splendidamente il dolce sapore dei mirtilli, dando vita a pancake perfetti sia nella consistenza che nel gusto. Friggete questi pancake nel burro e serviteli con sciroppo d'acero naturale o con il vostro condimento preferito.

Ingredienti:

• 1,5 cucchiai + 1 cucchiaio farina per dolci
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1,5 tazze di latte condensato non zuccherato (o quanto basta)
• Scorza e succo di 1 limone (o più limoni se non sono molto succosi)
• 2 cucchiai di burro fuso, più altro burro ammorbidito per servire
• 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande
• 1 tazza di mirtilli
• Sciroppo d'acero o sciroppo per pancake, riscaldato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina per dolci, zucchero, lievito in polvere, latte concentrato, limone, burro, estratto di vaniglia, uova, mirtillo, sciroppo d'acero, sciroppo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldare una padella dal fondo pesante o una griglia a fuoco medio-basso.
Passo 2
• In una ciotola media, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Mettere da parte.
Passo 3
• In una ciotola a parte, unire il latte condensato non zuccherato, la scorza e il succo di limone. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare.
Passo 4
• Versare il composto liquido nella miscela di farina. Impastare delicatamente. Aggiungere il burro fuso. Se l'impasto è troppo denso, aggiungere altro latte condensato. Aggiungere i mirtilli.
Passo 5
• Sciogli del burro ammorbidito in una padella preriscaldata. Versa 1/4 o 1/3 di tazza di pastella e cuoci i pancake per un paio di minuti per lato, finché non saranno dorati.
Passo 6
• Servire con burro ammorbidito e sciroppo caldo.

Voti: 1