Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Per preparare dei pancake deliziosi e soffici non servono necessariamente latticini o uova. Questa ricetta vegana ne è un perfetto esempio. I pancake sono fatti con latte di soia, farina e olio di cocco e, per garantire una lievitazione ottimale, si aggiunge un po' più di lievito in polvere rispetto al solito. L'olio di cocco è essenziale per una consistenza morbida e conferisce un sapore gradevole. Questi pancake sono facili e veloci da preparare e, per far sì che mantengano meglio la loro forma, è meglio non farli troppo grandi. I pancake di dimensioni medie sono l'ideale. Serviteli con sciroppo d'acero, marmellata o qualsiasi altro condimento a vostra scelta.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di prima qualità
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1,5 tazze di latte di soia naturale non zuccherato
• 1/3 di tazza di olio di cocco non raffinato, fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiaini di olio vegetale
• Sciroppo d'acero, burro di noci o marmellata, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, latte di soia, olio di cocco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 125 °C.
Passo 2
• In una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e 1 cucchiaino di sale. In un'altra ciotola media, mescolate il latte di soia, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia (non preoccupatevi se l'olio di cocco forma dei grumi). Aggiungete il composto di latte di soia al composto di farina e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono dei grumi).
Passo 3
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete un cucchiaino di olio vegetale. Una volta che la padella è calda, versate tre porzioni abbondanti di pastella da 1/4 di tazza ciascuna, ben distanziate, e cuocete fino a quando i pancake non saranno spumeggianti e dorati sul fondo, per circa 4-5 minuti.
Passo 4
• Girate delicatamente le frittelle e cuocetele finché la base non sarà dorata e l'interno cotto, per 3-4 minuti (regolate la fiamma se necessario). Friggete le frittelle utilizzando l'olio e la pastella rimasti. Mettete le frittelle cotte in forno per tenerle al caldo.
Passo 5
• Servite 2 pancake a porzione, guarnendoli con sciroppo d'acero, burro di arachidi, marmellata o qualsiasi altro condimento a vostra scelta.

Voti: 2