Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Prepara dei muffin ai mirtilli che, nonostante gli ingredienti insoliti, saranno morbidi, deliziosi e umidi come i muffin tradizionali. Questa ricetta è senza uova e i latticini sono sostituiti da latte di mandorle e yogurt di soia non zuccherato. La purea di mele e l'olio vegetale assicurano la giusta umidità all'interno, mentre una spolverata di zucchero di canna grezzo aggiunge una leggera crosticina croccante durante la cottura. Puoi usare mirtilli freschi o surgelati, previa scongelazione. Tuttavia, i mirtilli freschi risultano più succosi.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di prima qualità
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di sale
• 2/3 di tazza di zucchero di canna
• 0,5 tazza di yogurt di soia naturale
• 1/3 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 1/3 di tazza di olio vegetale
• 1/4 di tazza di composta di mele non zuccherata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di mirtilli freschi o surgelati (scongelati)
• 2 cucchiai di zucchero turbinado

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, zucchero di canna, latte di mandorla, composta di mele (purea), mirtillo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta e spruzzarlo leggermente con spray da cucina.
Passo 2
• In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola media, unite lo zucchero di canna, lo yogurt, il latte di mandorle, il burro, la purea di mele e la vaniglia.
Passo 3
• Con una spatola di silicone, incorporate delicatamente il composto liquido a quello secco. Prima che l'impasto sia completamente amalgamato, aggiungete i mirtilli (va bene se rimangono alcuni grumi). Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini. Cospargete la superficie in modo uniforme con zucchero di canna.
Passo 4
• Cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro di un muffin non esce pulito, per 20-24 minuti. Lasciate raffreddare i muffin nella teglia per qualche minuto, poi estraeteli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni..

Voti: 44