Cupcake al limone e mirtilli

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Questi cupcake leggeri e soffici, con la giusta umidità all'interno, acquistano un sapore meraviglioso grazie alla combinazione di mirtilli aromatici e limone. Il succo e la scorza di limone vengono mescolati direttamente all'impasto, mentre i mirtilli vengono aggiunti dopo aver versato l'impasto nei pirottini per evitare che si danneggino durante la lavorazione. Spolverateli con un po' di farina prima di infornarli per evitare che i mirtilli affondino sul fondo durante la cottura, assicurandovi che siano distribuiti uniformemente in ogni cupcake. Guarnite i cupcake con una glassa al formaggio cremoso e decorate con una delicata scorza di limone a spirale, una fogliolina di menta e dei mirtilli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

165 g di burro (a temperatura ambiente)
3 uova (a temperatura ambiente)
1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
1/4 di tazza di latte
3 cucchiai di scorza di limone grattugiata finemente
Spray da forno
Mirtilli mescolati con farina

Smalto

3-4 tazze di zucchero a velo
110 g di burro (a temperatura ambiente)
110 g di formaggio cremoso
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di scorza di limone

Decorare

buccia di limone
Mirtillo
Un rametto di menta fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scorza di limone, zucchero a velo, formaggio cremoso, uova, latte, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
ImpastoMontare il burro con le uova. In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, sbattere insieme lo zucchero, il latte e la scorza di limone. Quindi unire il composto di burro al composto di latte. Incorporare la farina al composto liquido e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Foderate una teglia per muffin in metallo con pirottini di carta, spruzzatela con uno spray da cucina e riempite ogni pirottino per tre quarti con l'impasto. Guarnite con mirtilli infarinati. Cuocete in forno per 18-20 minuti.
SmaltoSbattete insieme lo zucchero a velo, il burro, il formaggio cremoso, il succo di limone e la scorza grattugiata fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Decorate i cupcake con la glassa utilizzando una sac à poche e guarnite con scorza di limone, mirtilli e una fogliolina di menta.

Categorie:

ricetta / Colazione / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / cucina americana / Ree Drummond

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