Muffin ai mirtilli con kefir e farina di mais

Voti: 5

Come preparare i muffin al kefir di mirtilli con farina di mais

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Dopo aver preparato un classico impasto per muffin con farina di mais e kefir intero, Giada De Laurentiis aggiunge una "sorpresa fruttata": i mirtilli. Preferisce quelli surgelati. "In questo modo, rimangono interi nei muffin", spiega.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/3 di kefir
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 e 1/3 tazze di farina di grano tenero di prima qualità, più 1 cucchiaio.
1 tazza e 1/3 (circa 200 g) di farina di mais gialla
3/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di sale fino
170 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti di 1,5 cm
1,5 tazze (200-225 g) di mirtilli surgelati, non scongelare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 205 °C (400 °F). Foderate 12 stampini per muffin di dimensioni standard con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, unire il kefir, le uova e l'estratto di vaniglia. In un robot da cucina, unire 1 tazza e 1/3 di farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale per circa 30 secondi. Aggiungere il burro freddo a cubetti. Frullare il burro a intermittenza fino a quando non sarà tritato finemente e avrà la consistenza di briciole, fermando il robot di tanto in tanto per controllare la dimensione dei pezzi (dovrebbero essere grandi circa come un chicco di riso). Incorporare gli ingredienti secchi al composto di kefir. Con una spatola sottile e flessibile, mescolare il tutto con movimenti circolari per amalgamare gli ingredienti.

In una ciotola media, unire il cucchiaio di farina rimanente e i mirtilli surgelati. Mescolare bene. Cospargere i mirtilli sull'impasto e mescolare ancora.
Riempite gli stampini versando circa 80 ml di composto in ognuno, creando una montagnetta al centro. Con un coltello e un cucchiaio, scavate via almeno una bacca in modo che sia visibile dalla parte superiore.
Cuocete i muffin per 20-25 minuti, finché non saranno gonfi e dorati sui bordi e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Lasciate riposare i muffin per 5-10 minuti. Ruotate ciascun muffin per staccarlo dallo stampo. Togliete i muffin e lasciateli raffreddare su una griglia.

Categorie:

ricetta / Colazione / Dessert / Cupcake, biscotti / / cucina americana / Giada De Laurentiis

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