muffin di mais a basso contenuto di grassi
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 293, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 7 G., carboidrati 60 G., fibra 3 G., colesterolo 3 mg, sodio 338 mg, zucchero - G.
Calorie 293, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 7 G., carboidrati 60 G., fibra 3 G., colesterolo 3 mg, sodio 338 mg, zucchero - G.
I muffin sono diventati il dessert a basso contenuto di grassi più popolare. Questa ricetta è un'ottima scoperta per chi ama cucinare dolci ma è attento all'assunzione di grassi per determinati motivi (non più di 15-30 grammi di grassi per volta). I muffin sono perfetti per la colazione: il loro aroma di scorza d'arancia e la consistenza soffice vi metteranno di buon umore per tutta la giornata. Per un sapore ancora più intenso, si possono usare frutti di bosco di qualsiasi tipo, come lamponi, mirtilli rossi, mirtilli blu, oppure una salsa di frutti di bosco da versare sopra i muffin.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina
- 2,5 tazze di farina di mais gialla
- 1,5 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di latte cagliato parzialmente scremato
- 1/2 tazza di succo di albicocca con polpa
- 3 cucchiai di olio di semi d'uva
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 4 albumi d'uovo grandi
- 2 tazze di lamponi congelati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Rivesti uno stampo per 12 muffin con pirottini di carta o con quadrati di carta da forno di 15 cm di lato e spruzzali con uno spray da cucina. Usa la carta da forno se desideri una forma più bombata per i muffin; l'impasto vi si attaccherà durante la lievitazione.
- In una ciotola media, mescolate la farina 00, l'amido di mais, 3/4 di tazza di zucchero, il lievito in polvere e il sale. In un'altra ciotola, mescolate il latticello, il succo di albicocca, l'olio di semi d'uva, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente, montate gli albumi con 3/4 di tazza dello zucchero rimanente con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per circa 8 minuti. Con una frusta, incorporate velocemente il composto di latticello agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino a inumidirli. Aggiungete poi delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando fino a quando non saranno quasi completamente amalgamati, quindi incorporate i lamponi. Cercate di non mescolare eccessivamente.
- Versate l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati (un cucchiaio da gelato va benissimo). Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito (30-35 minuti). Togliete i muffin dagli stampini e lasciateli raffreddare su una griglia.
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