Manzo alla Stroganoff con carne macinata in padella
Voti: 10
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 322, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 22 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 322, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 22 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Provate a usare carne macinata al posto del tradizionale controfiletto o filetto, aggiungendo panna acida a basso contenuto di grassi e pasta integrale per alleggerire il classico stroganoff di manzo senza sacrificarne il sapore o l'aspetto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata magra al 90%
- Sale da tavola e pepe nero macinato fresco
- 300 g di funghi porcini, tagliati in 2 o 4 pezzi, a seconda delle dimensioni
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 tazza di carote, pelate e tagliate a cubetti piccoli
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 0,5 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 400 ml di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 1,5 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 170 g di pasta penne (a piume)
- 1/4 di tazza di ricotta magra, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata fresca
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, funghi porcini, mandorle, carota, aglio, paprica, crema di pomodoro, salsa Worcestershire, penne pasta, formaggio fresco, panna acida, prezzemolo, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata, salate e pepate a piacere e cuocete, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Trasferite la carne macinata in una ciotola, facendo attenzione a non lasciare grumi, e abbassate la fiamma a fuoco medio.
- Aggiungete i funghi nella stessa padella, salate e fate sobbollire fino a doratura, per 8-10 minuti. Trasferite i funghi cotti nella ciotola con la carne. Aggiungete l'olio, la cipolla, la carota, l'aglio e la paprika nella padella e continuate la cottura fino a quando le carote e le cipolle non saranno dorate e morbide, per circa 10 minuti.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete fino a quando le verdure non saranno uniformemente ricoperte, per 2-3 minuti. Aggiungete il brodo, l'acqua e la salsa Worcestershire nella padella. Portate a ebollizione e aggiungete la pasta. Coprite e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando la pasta non sarà leggermente al dente. Scoprite, aggiungete i funghi e la carne di manzo e scaldate il tutto. Senza togliere dal fuoco, aggiungete il formaggio cremoso, la panna acida, il prezzemolo tritato finemente, la cipolla tritata, sale e pepe a piacere. Cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Dividete in 6 porzioni. Servite il manzo alla Stroganoff con la pasta.
- Questo semplice piatto in padella è ricco di sapore pur mantenendo un gusto leggero e sostanzioso grazie alla carne macinata magra, ai funghi saporiti e alla pasta nutriente e ipocalorica. L'aggiunta di paprika conferisce al piatto il suo caratteristico colore rosa, e la salsa cremosa è significativamente più povera di grassi.
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