Manzo alla Stroganoff con panna acida e barbabietole

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Manzo alla Stroganoff con panna acida e barbabietola: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo alla Stroganoff

4 filetti di manzo (ciascuno di circa 4 cm di spessore)
1/4 di tazza condimenti per bistecche
4 cucchiai di olio di colza
2 cucchiai (30 g) di burro
600 g di funghi misti, affettati
2 scalogni grandi, tritati finemente
3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente o ridotti in pasta
1 cucchiaio di farina di frumento
2 tazze di brodo di manzo non salato
Aneto e prezzemolo per guarnire

Tagliatelle cremose

450 g di tagliatelle all'uovo
110 g di burro, tagliato a pezzi
1/4 di tazza di aneto tritato
1/4 di tazza di prezzemolo tritato

Panna acida di barbabietola

2 tazze di succo di barbabietola
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, funghi, spaghetti, aneto, prezzemolo, salsa per bistecca, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione della panna acida di barbabietola: In un pentolino, unire il succo di barbabietola e lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco vivo. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa e si riduce a circa 60 ml, per circa 30 minuti. Versare in una ciotola e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Mettete la panna acida in una ciotola, condite con sale e pepe e aggiungete il succo di barbabietola bollita.

Cuocere i noodles in una salsa cremosaFate bollire una pentola capiente di acqua salata, aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 6 minuti. Scolatela, conservando una tazza di acqua di cottura.

In una casseruola capiente, sciogliete il burro, aggiungete i noodles e un po' di acqua di cottura e mescolate. Unite l'aneto e il prezzemolo e condite con sale e pepe.
Preparare il manzo alla StroganoffCondite entrambi i lati della carne con sale e pepe, quindi cospargetela con il mix di spezie per bistecche. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete la carne e cuocetela su entrambi i lati fino a quando non sarà dorata, si sarà formata una crosticina e la carne sarà cotta a puntino, circa 10 minuti. Trasferitela su un piatto e lasciatela riposare per 5 minuti. Tagliatela a fette di circa 1,5 cm di spessore.
Aggiungete il burro e il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella e scaldate. Aggiungete i funghi e cuoceteli finché non saranno dorati. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e continuate la cottura finché non si saranno ammorbiditi, i funghi non saranno di un bel colore dorato e il liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti per lato. Salate e pepate. Aggiungete la farina e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il brodo di manzo, portate a ebollizione e fate sobbollire finché non si addensa, circa 10 minuti.

Per servire, mettete un po' di noodles in ogni ciotola. Guarnite con funghi, fettine di manzo e una cucchiaiata di panna acida e succo di barbabietola. Decorate il manzo alla Stroganoff con foglie di prezzemolo e aneto.