Manzo alla Stroganoff con panna acida
Voti: 17
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
In questa ricetta di Claire Robinson, il filetto di manzo è tagliato molto sottile, quindi la preparazione richiede solo 30 minuti. Basta rosolare la carne, poi condirla con cipolle e brodo di manzo e infine aggiungere la panna acida per un sapore più ricco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di filetto di manzo pre-rifilato
- Sale da tavola e pepe macinato fresco
- 3 cucchiai di aglio in olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 tazze di ricco brodo di carne
- 1,5 tazze di panna acida
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la carne di manzo contro fibra in strisce lunghe e strette di 5 cm e spesse 1,5 cm. Asciugatela tamponandola con carta assorbente e conditela con sale e pepe a piacere. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la carne e fatela rosolare per circa 3-5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e mettetela da parte.
- Aggiungete un altro cucchiaio di olio nella padella e, se lo desiderate, aggiungete la cipolla. Cuocete mescolando finché non sarà leggermente dorata, quindi aggiungete 60 ml di brodo di manzo per sfumare. Aggiungete il brodo di manzo rimanente e la carne con il suo sugo e fate sobbollire per 10 minuti. Incorporate la panna acida e scaldate il tutto, ma senza portare a ebollizione. Condite a piacere. Trasferite lo stroganoff su un piatto da portata e servite.
Buon appetito!
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