Un piatto gourmet per due: filetto, asparagi e gamberi

Voti: 2

Come preparare - Piatto di salumi e formaggi per due: filetto, asparagi e gamberi

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Un piatto gourmet per due: filetto, asparagi e gamberi - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Surf and turf (uno stufato con carne e frutti di mare)

6 gamberoni, sgusciati e privati del filo intestinale
300 g di filetto di manzo, privato di tendini e grasso
8 gambi di asparagi
2 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di timo fresco tritato, più 2 o 3 rametti
6 fette di pancetta (60 g)
Sale marino e pepe macinato fresco
1 cucchiaio (15 g) di burro non salato

olio di erbe

1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il burro alle erbeIn un robot da cucina, frullate a intermittenza il prezzemolo, l'erba cipollina e l'olio d'oliva. Aggiungete acqua, se necessario, e condite con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Trasferite il composto in una piccola ciotola, coprite e mettete da parte. (Potete preparare l'olio in anticipo e lasciarlo riposare per 2 ore.)
Preriscaldare il grill del forno.

Preparatevi per il surf and turfMettete i gamberi, l'olio d'oliva, il succo di limone e il timo in una ciotola e condite con il pepe. Mescolate energicamente i gamberi. Avvolgete ogni gambero in una fetta di pancetta. Infornate i gamberi avvolti nella carta stagnola.
Nel frattempo, condite la carne con sale marino e pepe, praticate delle incisioni su tutta la superficie e inserite il timo.
Prendete gli asparagi e spezzateli, scartando le estremità dure. Cuoceteli nel microonde alla massima potenza in una ciotola con 60 ml di acqua e un pizzico di sale marino.
Nel frattempo, scaldate una padella media a fuoco vivo e aggiungete il burro. Quando inizia a spumeggiare, aggiungete la carne e cuocetela fino a quando non sarà dorata, circa 3 minuti per lato.

Trasferite la padella sulla griglia e cuocete la carne fino a cottura ultimata, circa 4 minuti. Un termometro inserito nella carne dovrebbe indicare 52 °C (125 °F). Lasciate riposare la carne coperta con un foglio di alluminio.
A questo punto, i gamberi dovrebbero essere cotti; girateli con delle pinze e cuoceteli per 2 minuti per lato. Se gli asparagi sono teneri dopo 2 minuti, toglieteli dal microonde. Tagliate la carne di manzo in 4 pezzi.

Servite il surf and turf con burro verde.