Gelato agli asparagi
Voti: 1
Tempo: 50 minuti più tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Quantità: 500 ml.
Complessità: facilmente
Quantità: 500 ml.
Gli amanti della buona cucina saranno deliziati da questo gelato agli asparagi. Nonostante l'idea elaborata, è incredibilmente semplice da preparare: basta una gelatiera apposita. Le punte più tenere degli asparagi vengono sbollentate e frullate con la crema pasticcera. Il composto viene poi filtrato e mantecato in una gelatiera. Il gelato, una volta servito, assume una piacevole tonalità verdastra e un sapore di asparagi leggermente insolito, ma squisito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg. asparago
- 6 tuorli d'uovo grandi
- 1/4 - 0,5 tazza di zucchero
- 1 tazza e 1/3 di latte intero
- 1/4 di tazza di panna da montare
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate 5-7 cm (2-3 pollici) dalla parte superiore di ogni asparago; mettete da parte la parte inferiore per un altro utilizzo.
- Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le punte degli asparagi e cuocetele finché non diventano di un verde brillante, per 2-3 minuti. Scolate gli asparagi e trasferiteli nell'acqua ghiacciata, quindi scolateli bene e trasferiteli in un frullatore.
- In una ciotola media, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero. In un pentolino, scaldate il latte e la panna a fuoco medio fino a ebollizione. Togliete dal fuoco e incorporate gradualmente il composto di tuorli, mescolando continuamente. Rimettete il pentolino sul fuoco e cuocete, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa a sufficienza da velare il dorso del cucchiaio e un termometro da cucina non segna 76 °C (165 °F), circa 10 minuti (la crema non deve bollire).
- Versate la crema pasticcera nel frullatore insieme agli asparagi e frullate fino a ottenere un composto liscio, per 1-2 minuti. Lasciate raffreddare completamente, quindi filtrate il tutto con un colino a maglie fitte.
- Congelate la crema di asparagi in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Con l'aiuto di due cucchiai, prelevate il gelato e dategli una forma ovale.
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