Zuppa cremosa di asparagi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa zuppa primaverile leggera e cremosa è un ottimo modo per preparare gli asparagi novelli. Fate sobbollire gli asparagi con cipolla, aglio e timo soffritti finché non saranno teneri, quindi frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Fate attenzione quando frullate la zuppa calda e lasciate il coperchio leggermente socchiuso, coperto con un canovaccio. La crème fraîche (panna acida francese) conferirà alla zuppa una consistenza cremosa. Aggiungetela alla pentola, ma non fate bollire la zuppa. Servite ogni porzione con un filo di panna acida e una spolverata di erba cipollina tritata.
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Ricetta:
In una casseruola capiente a fuoco medio, soffriggere 1 cipolla tritata finemente, 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino di timo fresco in 2 cucchiai di burro fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere 0,9 kg di asparagi puliti e tagliati a pezzi, 1 tazza e mezza di acqua e 1 tazza e mezza di brodo di pollo e un pizzico abbondante di sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli asparagi non saranno teneri, da 5 a 8 minuti. Quindi frullare la zuppa in un frullatore a immersione, un po' alla volta. Rimettere la zuppa nella casseruola, aggiungere 1/2 tazza di crème fraîche e scaldare bene (senza far bollire). Condire con sale e pepe a piacere. Servire guarnita con un cucchiaio di crème fraîche e erba cipollina tritata finemente.
Ricette con ingredienti simili: asparago, crème fraîche, erba cipollina, aglio, timo
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