Manzo Alla Stroganoff Con Salsa Consommé
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il Beef Stroganoff è un piatto a base di pezzi di carne fritti e ricoperti da una deliziosa salsa di panna acida. Il sapore è ricco e festoso, e si prepara in pochi minuti. Il Beef Stroganoff si prepara con sottili striscioline di tenero filetto di manzo, tagliate contro fibra. Si congelano brevemente, poi si saltano in padella con cipolle e cetriolini sottaceto tritati per pochi minuti, in modo da mantenere la carne succosa. La carne viene subito irrorata con una salsa calda a base di brodo di manzo, panna acida, senape e burro, e servita con tagliatelle all'uovo lessate. Si guarnisce con prezzemolo fresco e si gusta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di filetto di manzo
- 3 cucchiai di burro, divisi
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di manzo (lo trovi nel reparto delle zuppe in scatola)
- 2 cucchiaini di senape di Digione preparata
- 1/4 di tazza di panna acida, o a piacere
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o olio vegetale, versarlo a filo lungo tutta la padella.
- Mezza cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 1/3 di tazza di cetriolini sottaceto tritati grossolanamente
- 450 g di tagliatelle all'uovo larghe, cotte secondo le istruzioni sulla confezione.
- Foglie di prezzemolo tritate grossolanamente, per servire
- Fette spesse di pane di segale, facoltative
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la carne a strisce di 5 cm di lunghezza e 1 cm di spessore e cospargetela di sale e pepe nero. Mettetela nel congelatore.
- Scaldate una padella a fuoco medio. Sciogliete 2 cucchiai di burro, aggiungete la farina e cuocete per 1 minuto. Unite il consommé e cuocete per un altro minuto, finché il composto non si addensa. Aggiungete la senape e la panna acida e cuocete per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Scaldate una seconda padella a fuoco vivo. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di burro, poi unite la carne e la cipolla e cuocete a fuoco vivo finché la carne non sarà ben rosolata su entrambi i lati, per 3-4 minuti. Aggiungete quindi i cetriolini a fette e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Disponete la carne su un letto di tagliatelle all'uovo, versateci sopra la salsa e cospargete con prezzemolo. Servite con fette spesse di pane di segale integrale.
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