Sandwich Cusimano (Da Kuz)

Voti: 1

Come preparare - Panino Cusimano (Da Cuz)

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 4
Calorie 2412, grasso totale 233 G., grassi saturi 43 G., proteine 46 G., carboidrati 43 G., fibra 8 G., colesterolo 176 mg, sodio 650 mg, zucchero 12 G.

Rachel Ray condivide la ricetta del panino preferito di suo marito John Cusimano, che lei chiama "Da Cuz": "Manzo all'italiana con sugo di carne, salsa al provolone, peperoni arrostiti e verdure sottaceto. Questo è il panino preferito di Johnny C."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 peperoni dolci
6 cucchiai di burro
2 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai di farina
1,5 tazze di latte
1,5 tazze di formaggio provolone grattugiato
450-600 g di bistecca di costata disossata tagliata a fettine sottili
1,5 tazze di brodo di ossa di manzo o consommé
1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di aglio granulato
panini per hoagie
peperoncino ciliegia piccante
1 lattina giardiniera

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, burro, mandorle, aglio, farina di prima qualità, latte, formaggio provolone, manzo, brodo, panini per sandwich, peperone ciliegia, giardiniere

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Foderate una teglia con della carta stagnola e preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i peperoni sulla teglia foderata di carta stagnola e cuoceteli in forno fino a quando la buccia non sarà bruciacchiata, per 15-20 minuti, girandoli una volta.
Una volta che i peperoni saranno uniformemente bruciacchiati e morbidi, metteteli in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare.

In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro. Quando inizia a spumeggiare, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, per 10 minuti. Tritate l'aglio e aggiungetelo alla cipolla. Aggiungete circa 150 ml di acqua e cuocete per altri 10-15 minuti, finché non assume un colore dorato chiaro.
Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio-alto.
Scaldate una casseruola a fuoco medio-alto. Fate sciogliere 4 cucchiai di burro e, quando inizia a spumeggiare, incorporatevi la farina e il burro mescolando con una frusta, quindi aggiungete lentamente il latte. Portate la salsa a sobbollire e mescolate finché non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio. Incorporate il formaggio mescolando finché non si scioglie, spegnete il fuoco e coprite.
Mettete l'olio accanto alla padella e preparate una spatola da carne grande e sottile o delle pinze robuste. Asciugate la carne con carta assorbente e separate le fette. In una ciotolina, mescolate un cucchiaino di sale, pepe e aglio in polvere, quindi cospargete la carne con il composto. Rosolate metà della carne alla volta, irrorando la padella con l'olio, fino a quando non sarà croccante, circa 3-4 minuti per porzione. Trasferite la carne cotta su un piatto da portata, formando un mucchietto. Aggiungete il brodo di ossa nella padella, portate a ebollizione e abbassate la fiamma.
Sbucciate e private dei semi i peperoni arrostiti (una volta tolti i peperoni dal forno, mettete i panini nel forno per mantenerli caldi).
Assemblaggio:

Adagiate qualche cucchiaio di cipolla ammorbidita sul panino. Immergete la carne nel brodo e farcite i panini con la carne. Guarnite con peperoni arrostiti, salsa al formaggio, peperoncini ciliegia e giardiniera.