Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questo stroganoff di manzo è preparato con le costine di manzo. Sono meno conosciute, ma se cucinate correttamente, risultano incredibilmente saporite e succose. Cuocete le costine in forno, dopo averle massaggiate con una pasta di aglio ed erbe aromatiche. La carne dovrebbe staccarsi letteralmente dall'osso; a quel punto le costine saranno pronte. Servitele con tagliatelle all'uovo lessate nel burro, condite con una ricca salsa di panna acida a base di due tipi di funghi: champignon bianchi e champignon cremini con cappello marrone. Il sapore sarà ricco e complesso. Guarnite con erbe aromatiche fresche e buon appetito!

Ingredienti:

• 4 spicchi d'aglio tritati grossolanamente, + 2 spicchi schiacciati
• 1 rametto fresco di rosmarino, foglie raccolte
• 1 rametto grande di timo fresco, foglie raccolte
• 1,3 kg di costine di manzo, tagliate in pezzi da 2 costine ciascuno.
• 700 g di champignon
• 700 g di funghi cremini
• 0,5 tazza di scalogni tritati
• 1/4 di tazza di cognac
• 2 tazze di panna da montare
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 0,5 tazza di panna acida
• 450 g di tagliatelle all'uovo
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di cipollotti freschi tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

aglio, rosmarino, timo, costine di manzo, funghi champignon, Funghi Crimini, scalogni, cognac, crema, senape di Digione, panna acida, spaghetti, tagliatelle all'uovo, burro, prezzemolo, cipollotti

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 150 °C.
Passo 2
• Mettete l'aglio tritato, il sale e il pepe nero in una ciotola. Aggiungete olio extravergine d'oliva a sufficienza per formare una pasta. Unite le foglie di rosmarino e timo all'aglio e mescolate.
Passo 3
• Adagiate le costine in una teglia e cospargetele con la pasta di erbe aromatiche. Cuocete in forno per 2 ore e mezza, finché la carne non si stacca facilmente dall'osso.
Passo 4
• Scaldate una padella capiente a fuoco vivo e aggiungete l'olio d'oliva. Unite i funghi e cuoceteli per 3 minuti, finché non saranno dorati. Aggiungete lo scalogno e l'aglio tritato e mescolate. Salate e pepate a piacere. Cuocete per altri 2 minuti, finché l'aglio e la cipolla non saranno profumati. Togliete la padella dal fuoco e versate con cautela il cognac per sfumare. Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete la panna. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si sarà ridotta della metà. Spegnete il fuoco e incorporate la senape di Digione e la panna acida. Salate e pepate a piacere.
Passo 5
• Cuocete le tagliatelle all'uovo in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatele e conditele ancora calde con il burro.
Passo 6
• Per servire, disponete i noodles su un piatto, conditeli con la salsa Stroganoff e aggiungete le costine. Guarnite con prezzemolo fresco e cipollotti.

Voti: 1