Bistecca di controfiletto al burro con salsa di pomodoro e tagliatelle
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 751, grasso totale 45 G., grassi saturi 19 G., proteine 54 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 239 mg, sodio 919 mg, zucchero 3 G.
Calorie 751, grasso totale 45 G., grassi saturi 19 G., proteine 54 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 239 mg, sodio 919 mg, zucchero 3 G.
Il burro trasforma molti piatti in capolavori, e la bistecca di manzo non fa eccezione. La flat iron steak (ricavata dalla spalla di un manzo) viene spennellata con burro fuso e grigliata con timo, quindi servita con una salsa a base di pomodorini arrostiti, burro ed erbe aromatiche. Accompagnare con tagliatelle all'uovo al burro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 bistecche di controfiletto, spesse 1 cm (700 g in totale)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 6 cucchiai di burro
- 2 rametti di timo fresco
- 170 g di tagliatelle all'uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
- 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, tagliatelle all'uovo, pomodorini, aceto balsamico, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
- Scaldate una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio vegetale nella padella calda. Condite le bistecche con sale e pepe nero e cuocetene 2 alla volta fino a doratura su un lato, per circa 4 minuti. Togliete le bistecche dalla padella. Aggiungete le restanti 2 bistecche e cuocetele fino a doratura su un lato, per circa 4 minuti.
- Girate le bistecche e rimettete le prime due in padella, con il lato crudo rivolto verso il basso. Aggiungete 2 cucchiai di burro e il timo. Una volta che il burro si è sciolto, inclinate leggermente la padella per raccogliere il liquido, quindi versate il burro sulle bistecche e cuocete fino a cottura media al sangue, per circa altri 4 minuti. Trasferite le bistecche su un piatto e lasciatele riposare. Non lavate la padella.
- Aggiungete i noodles all'acqua bollente e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. A parte, scolate 1/4 di tazza d'acqua e i noodles in uno scolapasta. Rimettete i noodles nella pentola e conditeli con 2 cucchiai di burro e prezzemolo.
- Aggiungete i pomodori nella stessa padella usata per rosolare le bistecche e cuoceteli a fuoco medio finché non saranno leggermente anneriti e ammorbiditi, circa 4 minuti. Quando i pomodori saranno molto morbidi, eliminate i rametti di timo e schiacciateli bene con una schiumarola o uno schiacciapatate. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro e l'aceto e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati, aggiungendo fino a 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta se il sugo dovesse risultare troppo asciutto. Cospargete con 1/2 cucchiaino di sale.
- Tagliate le bistecche a fettine sottili contro fibra e aggiungete il loro succo alla salsa. Distribuite le fettine in 4 piatti e irroratele con un po' di salsa. Servite con i noodles.
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