Bistecche di cavolfiore al burro con capperi
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 231, grasso totale 18 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 16 G., fibra 6 G., colesterolo 46 mg, sodio 754 mg, zucchero 6 G.
Calorie 231, grasso totale 18 G., grassi saturi 11 G., proteine 6 G., carboidrati 16 G., fibra 6 G., colesterolo 46 mg, sodio 754 mg, zucchero 6 G.
Queste bistecche di cavolfiore sono perfette come contorno, ma sono anche abbastanza sostanziose e sazianti da poter essere il piatto principale. Questa ricetta prevede due bistecche come antipasto. Servire la bistecca con una noce di burro alle erbe è un classico trucco da steakhouse, e funziona anche se la bistecca è vegetariana. Preparate una doppia dose di burro alle erbe con i capperi, avvolgetelo nella carta da forno, attorcigliate le estremità e congelatelo. Se necessario, tagliate il burro a fette e servitelo con vari piatti, come pesce o riso al vapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolfiore grande (circa 1,1 kg)
- 6 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di capperi in salamoia, scolati e tritati + 1 cucchiaino di salamoia
- Scorza di 1 limone
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Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, capperi, scorza di limone, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la griglia del forno al centro, adagiatevi sopra una teglia e preriscaldate a 230 °C (430 °F). Tagliate il cavolfiore a fette di 2,5 cm di spessore, passando per il torsolo. Non preoccupatevi se le fette esterne si sfaldano; cuocetele insieme al resto.
- Mettete 2 cucchiai di burro su una teglia calda, rimettetela in forno e lasciate sciogliere il burro per circa 30 secondi. Togliete la teglia dal forno e inclinatela per ungerla con il burro. Disponete le fette di cavolfiore e le eventuali cimette cadute sulla teglia. Infornate fino a quando il cavolfiore non sarà dorato sul fondo e tenero (un coltello dovrebbe penetrare con una leggera resistenza), circa 12 minuti. Salate abbondantemente il cavolfiore, giratelo con una spatola, cospargetelo di sale e continuate la cottura fino a quando non sarà tenero, per altri 10 minuti circa.
- Mentre il cavolfiore cuoce in forno, schiacciate i restanti 4 cucchiai di burro in una piccola ciotola con una forchetta. Aggiungete il prezzemolo, i capperi, la salamoia dei capperi, la scorza di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Quando le bistecche sono cotte, trasferitele su un piatto da portata o su piatti individuali. Versate un po' di burro su ogni bistecca e distribuite le cimette di cavolfiore rimaste intorno. Servite il cavolfiore caldo.
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