Bistecche di cavolfiore impanate e fritte

Voti: 1

Come preparare le bistecche di cavolfiore fritte impanate

Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1538, grasso totale 114 G., grassi saturi 19 G., proteine 26 G., carboidrati 108 G., fibra 9 G., colesterolo 146 mg, sodio 1635 mg, zucchero 16 G.

Le bistecche di cavolfiore fritte, ricoperte da una panatura dorata e croccante, sono così deliziose che persino i carnivori invidieranno i vegetariani! Tagliate un cavolfiore a fette uniformi (utilizzate anche le cimette rimanenti!), impanatele con una panatura sbriciolata e friggetele in olio bollente fino a renderle croccanti. Servite le bistecche di cavolfiore con una salsa bianca come piatto vegetariano a sé stante, oppure come contorno per un piatto di carne: piaceranno a tutti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sugo di carne

4 cucchiai di burro non salato
1/3 di tazza di farina di prima qualità
2,5 tazze di latte
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Cavolfiore

1 cavolfiore piccolo (circa 1 kg)
3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di pepe bianco macinato
4 cucchiaini di lievito in polvere
1 tazza e 1/4 di latte
2 uova grandi
Olio vegetale per friggere
Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, farina di prima qualità, latte, erba cipollina, cavolfiore, grani di pepe bianco, lievito in polvere, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sugo di carne:

In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina a cucchiaiate e cuocete, mescolando, finché non sarà liscia e di un bel colore dorato scuro, circa 7 minuti. Incorporate gradualmente il latte mescolando con una frusta e fate sobbollire finché il composto non si addensa, mescolando per rompere eventuali grumi, dai 4 ai 6 minuti. Condite con 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere la salsa calda. Riscaldate prima di servire, aggiungendo acqua, un cucchiaio alla volta, per diluirla. Aggiungete l'erba cipollina prima di servire.
Cavolfiore:

Preriscaldare il forno a 120°C. Eliminare il torsolo del cavolfiore, quindi tagliarlo a fette spesse 2,5 cm. Tagliare le cimette separate a pezzetti di 2,5 cm. Cospargere ogni fetta di cavolfiore su entrambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mettere da parte.

In una ciotola bassa, mescolate la farina, il pepe bianco, il lievito in polvere e 2 cucchiaini di sale. Versate 3 cucchiai di latte e mescolate con le dita fino a ottenere un composto grumoso. In un'altra ciotola bassa, sbattete le uova con il latte rimanente. Passate ogni "bistecca" di cavolfiore, una alla volta, tagliandola a pezzetti di circa 2,5 cm, prima nella miscela di farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nella miscela di farina, premendo bene per ricoprirla completamente. Trasferite le "bistecche" di cavolfiore impanate su una griglia appoggiata su una teglia da forno.
Posizionate un'altra griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati. Scaldate circa 1,5 cm di olio vegetale in una padella di ghisa o in una casseruola a fuoco vivo fino a quando l'olio raggiunge i 175 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. Friggete le fette di cavolfiore, una alla volta, e i pezzetti fino a doratura, girandoli una volta, per circa 5 minuti (riscaldate l'olio a 175 °C (350 °F) prima di aggiungere altro cavolfiore in padella). Trasferite le fette di cavolfiore cotte su una teglia, salatele leggermente e tenetele in caldo in forno mentre friggete il resto del cavolfiore.
Servite le bistecche calde con il sugo caldo.

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