Bistecche grigliate condite con una miscela di caffè e peperoncino
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Una ricetta per bistecche di controfiletto alla griglia, ricavate dalla spalla. La carne viene marinata in una miscela di caffè macinato fresco, cumino, cannella e peperoncino in polvere. Le bistecche vengono poi grigliate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 bistecche di controfiletto (porzioni di manzo ricavate dalla spalla, del peso di 220 g ciascuna)
- 1,5 cucchiai di semi di cumino
- 1/4 di tazza di caffè appena macinato
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1,5 cucchiai di condimento al peperoncino (miscela di spezie al peperoncino, vedi ricetta)
- 1,5 cucchiaini macinati cannella
- Olio di colza
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, cumino, caffè, condimento al peperoncino, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la miscela di spezie al caffè per la carne: In una piccola padella asciutta, tostate i semi di cumino a fuoco basso per 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Agitate la padella frequentemente.
Mettete i semi in un macina spezie e macinateli finemente. In una piccola ciotola, unite il cumino macinato con il caffè macinato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio e mezzo di pepe nero, il peperoncino in polvere e la cannella. - Asciugate le bistecche con carta assorbente. Spennellatele con una piccola quantità di olio di colza. Disponete la miscela di caffè su una teglia e ricoprite le bistecche, usando circa un cucchiaio per bistecca. Coprite e mettete in frigorifero per non più di un'ora, altrimenti la carne si seccherà.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Irrorate ogni bistecca con un filo d'olio di canola e scottatela per 5-6 minuti per lato, fino a cottura media al sangue. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 15 minuti, quindi affettatele.
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