Tartellette con ripieno al caffè e caramello

Voti: 3

Come preparare le tortine al caffè e caramello

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 723, grasso totale 47 G., grassi saturi 23 G., proteine 5 G., carboidrati 75 G., fibra 2 G., colesterolo 103 mg, sodio 454 mg, zucchero 24 G.

Queste leggere tortine di pasta sfoglia sono ripiene di una delicata crema al caramello e caffè, i bordi sono ricoperti di cioccolato e cosparsi di toffee finemente tritato. Questo dessert sarà il pezzo forte perfetto per la vostra festa. Nonostante il sapore complesso e la presentazione elaborata, è piuttosto facile da preparare utilizzando tortine di pasta sfoglia già pronte.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1,5 tazze di panna fresca
1/4 di tazza di caffè macinato
3/4 di tazza di guarnizione al caramello*
2 cucchiai di burro non salato
0,5 tazza di zucchero a velo setacciato

Tartine

1 confezione di tortine di pasta sfoglia surgelate del peso di 280 g.
0,5 cucchiai di granuli di cioccolato fondente
1/3 di tazza di pezzi di caramello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per fare il caramelloIn un pentolino, unire la panna e il caffè e portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola. Mettere da parte.
In un pentolino, a fuoco medio-alto, portate a ebollizione il caramello (vedi Nota). Abbassate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per altri 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro. Aggiungete lentamente il composto di formaggio cremoso mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versate in una ciotola capiente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero per 45 minuti o fino a completo raffreddamento.

Nota *

La salsa al caramello è una salsa dolce che può essere aggiunta al gelato, ai cocktail e inzuppata negli strati di una torta.

Disponete le tortine su una teglia non unta e cuocetele seguendo le istruzioni sulla confezione. Trasferitele su una griglia, quindi con le dita svuotate il centro di ciascuna tortina.
Per preparare la miscela di caffèMettete le gocce di cioccolato in una piccola ciotola adatta al microonde e scaldatele a media potenza, mescolando ogni 30 secondi, finché il cioccolato non si sarà sciolto, circa 1 minuto e mezzo. Versate i pezzetti di caramello nello stampo per crostatine. Immergete i bordi delle crostatine nel cioccolato fuso, poi immergetele nel caramello. Mettete da parte.
Montare il composto di caffè con un mixer a velocità media fino a farlo addensare. Incorporare lentamente lo zucchero a velo, continuando a montare ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda.
Quando sei pronto a servireVersate il composto di caffè in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Eliminate l'aria in eccesso e sigillate. Tagliate un angolo e farcite le tortine con il ripieno di caffè. Decorate con il caramello.