Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il burro nocciolato, o fritto, è ampiamente utilizzato nella cucina francese per esaltare il sapore di piatti e dessert. Preparate l'impasto di queste tortine con burro nocciola anziché con burro normale. Questo conferirà loro un sapore più complesso e particolare, con note di nocciola e caramello. Fate attenzione, però, a non bruciare il burro quando lo friggete. Impastate l'impasto, formate delle coppette negli stampini per muffin, riempitele con marmellata di fichi e infornate. Servite le tortine con una deliziosa salsa di fichi e una cucchiaiata di crème fraîche, una panna acida francese dal gusto delicato.

Ingredienti:

Tartine

• 12 cucchiai (170 g) di burro
• 1,5 tazze di farina + altra per la lavorazione
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1/3 di tazza di zucchero a velo
• 0,5 cucchiaini di sale
• 3/4 di tazza di marmellata di fichi

Guarnizione

• 0,5 tazze di bourbon
• 0,5 tazze di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza, con i semi raschiati fuori
• 1 tazza e 1/4 di fichi neri secchi, privati ​​del gambo e tagliati a metà
• Crème fraîche, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, farina di prima qualità, zucchero, zucchero a velo, marmellata di fichi, bourbon, baccello di vaniglia, fichi, crème fraîche

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate le tortine: Preriscalda il forno a 175 °C. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso e cuocilo finché non diventa dorato e profumato, poi lascialo raffreddare. Con un cucchiaio di legno, incorpora la farina, lo zucchero, lo zucchero a velo e il sale. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua per far aderire meglio l'impasto. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta tre o quattro volte finché non si compatta.
Passo 2
• Versate 60 ml di impasto in ogni stampino di una teglia per muffin antiaderente da 6 stampini. Premete l'impasto al centro e fatelo aderire ai lati dello stampo per formare delle piccole tortine. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti, finché non si saranno rassodate. Mettete un cucchiaio di marmellata di fichi al centro di ogni tortina e cuocete in forno fino a doratura, per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi sformate le tortine.
Passo 3
• Nel frattempo, preparate la guarnizione: In una casseruola media, scaldate a fuoco medio il bourbon, lo zucchero, mezza tazza d'acqua e il baccello di vaniglia con i semi. Aggiungete i fichi e fate sobbollire finché non si saranno ammorbiditi e il liquido non si sarà addensato, per circa 15 minuti. Servite le tortine con i fichi, la salsa e una cucchiaiata di crème fraîche.

Voti: 1