Tartellette "Derby"

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 cestini

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 280, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 3 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 35 mg, sodio 32 mg, zucchero 17 G.

Queste tortine da dessert si ispirano ai dolci serviti alla famosa corsa ippica del Kentucky Derby. Noci candite, una base croccante di noci, un ripieno al cioccolato e bourbon e una soffice copertura di panna montata renderanno queste delizie un successo in qualsiasi occasione di festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tartine

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 tazze di noci
1/4 di tazza di zucchero semolato
Un pizzico di sale
4 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti di 1 cm

Riempimento

1/3 cucchiaio di granuli di cioccolato al latte
1/3 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente
1/4 di tazza + 3 cucchiai di panna da montare
2 cucchiai di bourbon
1 cucchiaio di zucchero a velo
Noci caramellate per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato al latte, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), noci, crema, bourbon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tartine:

In un robot da cucina, unire la farina, le noci, lo zucchero semolato e il sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto finemente macinato. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a grani grossolani. Aggiungere 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi.
Adagiate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, dategli la forma di un disco, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 190 °C e spruzzate uno stampo per mini muffin da 18 stampini con dello spray da cucina. Versate un cucchiaio di impasto in ogni stampino, premendo sul fondo e sui lati per formare i muffin. Mettete in frigorifero per 20 minuti.
Cuocete le tortine fino a quando non saranno dorate, per 20-25 minuti, quindi premete il centro di ciascuna con un cucchiaino. Lasciatele raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferitele su una gratella per farle raffreddare completamente.
Preparare il ripieno:

Mettete tutto il cioccolato in una ciotola. In una piccola ciotola adatta al microonde, unite 3 cucchiai di panna fresca e 1 cucchiaio di bourbon e scaldate nel microonde fino a quando non inizia a sobbollire dolcemente, per circa 30 secondi. Versate il composto sul cioccolato e lasciate riposare per 1 minuto, quindi mescolate fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare leggermente il ripieno.
Distribuite il ripieno nelle tortine e lasciate riposare per circa 20 minuti. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate la restante 1/4 di tazza di panna fresca con 1 cucchiaio di bourbon e lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa; distribuite la panna montata sulle tortine e decorate con noci candite.