Tartellette vegane con patate, peperoni e olive

Voti: 1

Come preparare le tortine vegane di patate, peperoni e olive

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 170, grasso totale 11 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 15 G., fibra 1 G., colesterolo - mg, sodio 470 mg, zucchero 1 G.

Queste croccanti tortine di patate sono una delizia infallibile per qualsiasi festa o celebrazione: sono facili da mangiare anche in movimento, deliziose e, soprattutto, piaceranno sia ai vegani che agli amanti della carne. Schiacciate le patate lesse con olio extravergine di oliva e lievito alimentare in scaglie per ottenere una purea liscia, cremosa e dal sapore di formaggio. Un pizzico di paprika affumicata aggiunge un tocco di pancetta, mentre i peperoni sott'aceto e le olive nere conferiscono profondità al sapore. Il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, per poi essere assemblato e cotto poco prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 patata media, pelata e tagliata a cubetti di 0,5 cm.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di lievito alimentare
1 scalogno medio, tritato finemente
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
0,5 cucchiaini di paprika dolce affumicata
Un pizzico di pepe di Cayenna
0,5 tazze di foglie di prezzemolo fresco tritate, non pressate
2 peperoni piquillo grandi in scatola, tritati finemente
12 olive Kalamata, tritate finemente
30 mini tortine di pasta fillo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in un pentolino e aggiungete acqua sufficiente a coprirle. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolate le patate in un colino e scuotetele bene. Rimettete le patate nel pentolino e aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, il lievito alimentare in scaglie e 1/2 cucchiaino di sale. Schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto liscio (qualche grumo va bene). Mettete da parte.
In una piccola padella a fuoco medio-alto, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete gli scalogni e un pizzico di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi e inizieranno a scurirsi, circa 3 minuti. Aggiungete l'aceto, il concentrato di pomodoro, la paprika e il pepe di Cayenna e cuocete, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno tostate e l'olio non avrà assunto un colore rosso mattone, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate il tutto al purè di patate. Aggiungete metà del prezzemolo e dei grani di pepe, le olive e 3/4 di cucchiaino di sale e mescolate per amalgamare. Il ripieno può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.

Preriscaldate il forno a 220 °C. Disponete le tortine di pasta fillo su una teglia e riempitele ciascuna con un cucchiaino colmo di ripieno di patate. Cuocete in forno fino a quando non saranno ben calde, per 4-5 minuti. Guarnite con il prezzemolo e il peperone piquillo rimasti.

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