Tartellette "Toffee-Caffè"

Voti: 1

Come preparare le tortine al caffè e caramello

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cestini

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 310, grasso totale 20 G., grassi saturi 10 G., proteine 2 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 44 mg, sodio 195 mg, zucchero 10 G.

Queste leggere tortine di pasta sfoglia sono ricoperte di cioccolato fuso sui bordi e cosparse di minuscoli pezzetti di caramello. All'interno, sono ripiene di una soffice e leggera crema al caffè e caramello, il tutto guarnito con salsa al caramello. Il dessert si presenta elegante e raffinato, come se fosse appena uscito da una pasticceria, e la combinazione di sapori non lascerà nessuno indifferente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

1,5 tazze di panna fresca
1/4 di tazza di caffè macinato
3/4 di tazza di salsa al caramello + altra per guarnire
2 cucchiai di burro non salato
0,5 tazze di zucchero a velo setacciato

Tartine

1 confezione (280 g) di pasta sfoglia surgelata per tortine
0,5 cucchiai di granuli di cioccolato fondente
1/3 di tazza di pezzi di caramello

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, caramello, crema, zucchero a velo, iris, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), caffè

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripieno:

In un pentolino a fuoco medio, unire la panna e il caffè e portare quasi a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola. Mettere da parte.
In un pentolino, a fuoco medio-alto, portate a ebollizione il ripieno al caramello. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro. Aggiungete gradualmente la panna e il composto di caffè, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare in una ciotola capiente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero per 45 minuti o fino a completo raffreddamento.
Preparare le tortine:

Disponete le tortine crude su una teglia non unta e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione. Trasferitele su una griglia per farle raffreddare, quindi con le dita estraete il centro di ciascuna tortina.
Mettete le gocce di cioccolato in una piccola ciotola adatta al microonde e cuocetele a media potenza, mescolando ogni 30 secondi, finché non si saranno sciolte, per circa 1 minuto e mezzo. Cospargete la ciotola con i pezzetti di caramello.
Immergete i bordi delle tortine nel cioccolato fuso, poi nel caramello mou. Mettete da parte.
Montare il composto di caffè con un mixer a velocità media fino a farlo addensare. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda.
Assemblate le tortine poco prima di servirle. Mettete il composto di caffè in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Eliminate l'aria e sigillate. Tagliate un angolo e farcite le tortine con il ripieno. Decorate con il caramello.