Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Tortine di spinaci e formaggio di capra - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 4 cucchiai (60 g) di burro non salato
• 3 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio vegetale per ungere
• 1 scalogno grande, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino di farina di frumento
• 1/4 di tazza di latte
• Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
• Sale grosso e pepe macinato fresco
• 100 g di formaggio di capra morbido non salato
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 uova, albumi e tuorli separatamente
• 280 g di spinaci surgelati, pre-scongelati e strizzati
• Cipollotti verdi tritati finemente per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta fillo, spinaci, formaggio di capra, formaggio parmigiano, scalogni, aglio, farina, latte, scorza di limone, aceto di vino, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Sciogliere 1 cucchiaio (15 g) di burro. Adagiare un foglio di pasta fillo su una superficie pulita (coprire i fogli rimanenti con un canovaccio umido), spennellarlo con il burro fuso e cospargerlo con 1 cucchiaino di parmigiano. Adagiare sopra il secondo foglio di pasta fillo, spennellarlo con il burro e cospargerlo con il parmigiano. Coprire con il foglio di pasta fillo rimanente e spennellarlo con il burro fuso. Tagliare la pila di pasta ottenuta in 24 quadrati, ciascuno di circa 7,5 cm. Prendere 24 stampini per muffin, imburrarli, quindi adagiare un quadrato di pasta in ogni stampino, premendolo fino al fondo. Cuocere per 10 minuti fino a doratura.
Passo 2
• Nel frattempo, sciogliete 3 cucchiai (45 g) di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete finché non diventano traslucidi. Incorporate la farina, poi aggiungete il latte e mescolate per 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la noce moscata, ½ cucchiaino di sale e pepe a piacere. Unite il formaggio di capra, la scorza di limone e l'aceto e cuocete finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate i tuorli d'uovo, poi gli spinaci.
Passo 3
• Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al ripieno di spinaci. Versate circa un cucchiaio di ripieno in ogni guscio di pasta frolla e cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto. Cuocete in forno per 15 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso. Lasciate raffreddare i gusci di pasta frolla, sformateli e cospargeteli con cipollotti verdi tritati.

Voti: 2


Autore della ricetta - Susan Stockton (Susan Stockton)