Tortine di zucca e noci

Voti: 9

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Per preparare delle tortine dolci alle noci, usate gli stampini per muffin più piccoli. Riempite le tortine con il composto di zucca e vaniglia e decorate con le noci pecan. Le tortine di Sunny Anderson saranno assolutamente splendide!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

1/4 di tazza di noci pecan
1/4 di tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di farina 00, più un po' in più per lavorare l'impasto
6 cucchiai di burro molto freddo
2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

1 uovo più 1 tuorlo
1/2 tazza di sciroppo di mais scuro
1 cucchiaio di zucchero
1/2 tazza di polpa di zucca in scatola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza di noci pecan o noci tritate, più 24 metà per guarnire
Attrezzatura aggiuntiva: 2 stampi per muffin piccoli (da 12 pezzi ciascuno).

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca, noci pecan, noci, farina di prima qualità, uova, sciroppo di mais, estratto di vaniglia, pasta frolla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Spruzzate i lati e il fondo degli stampini per mini muffin con dello spray da cucina.
Preparare l'impasto: In un robot da cucina, frullate le noci pecan con lo zucchero, il sale e la farina fino a ottenere un composto finemente tritato e amalgamato gli ingredienti. Aggiungete il burro e frullate ancora fino a formare un impasto sbriciolato.

Versare lentamente l'acqua ghiacciata attraverso l'apertura del coperchio, continuando a mescolare finché l'impasto non inizia a formare una palla. Trasferire il contenuto della ciotola del robot da cucina su una superficie di lavoro pulita e infarinata.

Formate una palla con l'impasto e dividetela in 24 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo di impasto a formare una pallina e premetela uniformemente negli stampini per ricoprire il fondo. Se l'impasto è troppo appiccicoso, infarinate leggermente un dito.
Cuocete in forno per 15-18 minuti, finché le tortine non saranno dorate. Controllate di tanto in tanto per evitare che si brucino.
Nel frattempo, preparate il ripieno: In una ciotola media, sbattete l'uovo e il tuorlo con lo sciroppo di mais, lo zucchero, il ripieno di zucca e la vaniglia. Aggiungete la frutta secca tritata e mescolate bene.
Togliete le tortine dal forno e riempitele con un cucchiaio di ripieno ciascuna. Guarnite con mezza noce pecan.

Rimettete le tortine in forno e cuocete per altri 12-15 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso. Lasciate raffreddare le tortine di zucca prima di toglierle dallo stampo.