Tortine con fragole e sciroppo

Voti: 1

Come preparare le tortine alle fragole e sciroppo

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 torte

Queste croccanti tortine ripiene di cremosa panna acida e pezzetti di fragole in uno sciroppo di fragole e agrumi saranno un vero successo alla tua festa. Sono facilissime da preparare e hanno un aspetto assolutamente splendido! Le tortine si cuociono come piccole frittelle sottili, poi si adagiano in uno stampo per muffin a formare una sorta di ciotolina. Dato che le basi si induriscono raffreddandosi, bisogna lavorare velocemente. Potrebbe essere necessario riscaldarle in forno, oppure si possono cuocere piccole quantità di basi alla volta. È possibile cuocere le tortine e preparare il ripieno in anticipo, e assemblare il dolce poco prima di servirlo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Frutta

450 g di fragole, lavate, asciugate e private del picciolo
1 limone
1 lime
0,5 tazze di zucchero semolato + altro per spolverare

Tartine

0,5 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaio di burro non salato, fuso
2 cucchiai di succo d'arancia, non appena spremuto (preferibilmente Tropicana)
0,5 - 3/4 di tazza di panna acida
Attrezzatura speciale: spatola da pasticceria, tappetino in silicone, teglia da forno, stampo per muffin

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, sciroppo, limone, lime, Succo d'arancia, panna acida, zucchero a velo, farina di prima qualità, tartutine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate le fragole su una superficie piana e tagliatele a fette trasversali di 0,5 cm di spessore. Le fette dovrebbero incurvarsi leggermente durante il taglio.
Utilizzando un pelapatate, rimuovete delicatamente la scorza da mezzo limone. Cercate di staccare la scorza a pezzetti, evitando la parte bianca. Spremete il limone e il lime e aggiungete il succo nella ciotola insieme alla scorza, allo zucchero e alle fragole. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero.

Preriscalda il forno a 190°C. Nel frattempo, setaccia lo zucchero a velo e la farina in una ciotola media, premendoli con la mano attraverso un setaccio per facilitare la setacciatura. Aggiungi il burro fuso e il succo d'arancia. Impasta.
Capovolgete la teglia e posizionatela su una superficie piana. Spruzzatela con un sottile strato di spray da cucina. Mettete un cucchiaino di pastella vicino a un angolo della teglia e, con una spatola, stendetela formando un piccolo ovale, non necessariamente perfetto. Sulla teglia dovrebbero entrare circa 12 ovali. Assicuratevi di lasciare spazio tra di loro, perché si allargheranno durante la cottura.
Infornate le tortine fino a quando non saranno dorate, per circa 5-8 minuti. Togliete la teglia dal forno e posizionatela accanto a uno stampo per muffin capovolto. Con una spatola, sollevate le tortine dalla teglia, una alla volta, e trasferitele sul fondo di ogni stampino per muffin, premendo leggermente per formare delle tartellette. I lati si sovrapporranno. Dovreste ottenere delle tartellette abbastanza profonde da contenere il ripieno. Ripetete l'operazione con le tortine rimanenti. Lasciatele raffreddare.
Scolate il succo di fragole in un pentolino. Fate sobbollire a fuoco medio fino a quando non si addensa e diventa sciropposo. Versate lo sciroppo sulle fragole e mescolate. Rimettete in frigorifero a raffreddare.
Al momento di servire, mettete una piccola quantità di panna acida sul fondo di ogni tortina e guarnite con qualche fragola. Cospargete con un pizzico di zucchero. Servite immediatamente.

Nota

Se gli ovali si raffreddano troppo velocemente sulla teglia e diventano duri, rimettete la teglia nel forno caldo per 1 minuto per renderli più malleabili..