Bistecche di maiale con chutney di pere

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Un'aggiunta deliziosa e insolita a un arrosto di carne è il chutney di pere: una salsa indiana con pezzi di frutta che funge anche da guarnizione per il maiale. Preparate un chutney con pere, mirtilli rossi, scalogno, zenzero, zucchero di canna e spezie e versatelo sulle bistecche di maiale arrosto. Questa salsa trasforma letteralmente la carne, arricchendola con un caleidoscopio di sapori vivaci: speziati, dolci, aciduli e piccanti. È perfetta anche per una cena leggera ed è veloce da preparare. In appena mezz'ora, avrete un piatto asiatico unico nel suo genere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale

8 bistecche di lonza di maiale con osso, 120 g ciascuna
2 cucchiai di olio vegetale

Salsa chutney con pere

1 scalogno, tagliato a dadini
3 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio (15 g) di burro
2,5 cm di zenzero pelato, tagliato a rondelle
1 cucchiaino di curry in polvere Madras*
1 stecca di cannella
Un pizzico di peperoncino rosso tritato
3 pere, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti grandi
2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa chutney, curry, cannella, radice di zenzero, mirtilli rossi secchi, scalogni, aceto di sidro di mele, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa chutney con pereIn una ciotola adatta al microonde, unire gli scalogni, l'aceto, lo zucchero di canna, il burro, lo zenzero, il curry in polvere Madras, la stecca di cannella, 1/4 di cucchiaino di sale e i fiocchi di peperoncino rosso. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde per 1 minuto. Rimuovere con attenzione la pellicola e aggiungere le pere e i mirtilli rossi. Coprire di nuovo e cuocere nel microonde per altri 10 minuti. Forare delicatamente la pellicola trasparente per far uscire il vapore.
Bistecche di maialeScaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Asciugate la carne di maiale con carta assorbente e conditela con sale e pepe a piacere. Versate un cucchiaio di olio nella padella e scaldatelo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete 4 bistecche e rosolatele fino a quando non saranno dorate da un lato, per circa 3 minuti.

Girate le bistecche di maiale e cuocetele per un altro minuto. Toglietele dalla padella, mettetele da parte e tenetele al caldo. Cuocete la carne di maiale rimanente allo stesso modo. Aggiungete il chutney di pere nella padella e raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Fate sobbollire a fuoco basso finché non si addensa leggermente. Aggiungete il coriandolo.
Servite le bistecche con il chutney.

Ricetta di grigliate naturali Costolette di maiale con chutney di prugne.

preparato per curry Madras

Se cerchi una spezia con benefici ayurvedici, prova il curry con pepe del Kashmir. Il curry è una miscela di spezie indiane (masala) con aggiunta di curcuma..

Ingredienti:
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di fieno greco
- 1 cucchiaio di semi di senape
- Bastoncino di cannella
- 10 baccelli di cardamomo
- 6 peperoncini Kashmiri secchi
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 12 foglie di curry essiccate
- 2 cucchiai di curcuma in polvere
Preparazione:
1. Scaldate una padella a fuoco medio e tostate il coriandolo, il cumino, il fieno greco, la senape, la stecca di cannella, il cardamomo, il peperoncino e il pepe nero per 5 minuti, finché le spezie non sprigionano i loro aromi. Durante il riscaldamento, mescolate regolarmente le spezie per evitare che si brucino; potete anche farle roteare nella padella. Lasciate raffreddare.
2. Mettete il masala in un macinacaffè insieme alle foglie di curry essiccate e macinate gradualmente fino a ottenere una polvere fine. Incorporate la curcuma.
3. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare per un massimo di un mese..