Cotolette di maiale alla griglia

Voti: 3

Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 566, grasso totale 32 G., grassi saturi 5 G., proteine 38 G., carboidrati 32 G., fibra 4 G., colesterolo 109 mg, sodio 980 mg, zucchero 25 G.

Deliziate i vostri ospiti con questo sapore fantastico! Le costolette di lonza di maiale con osso, marinate in una salsa a base di senape e aceto di mele, vengono grigliate per un piatto deliziosamente saporito e succoso. Servitele con un chutney di mele e mango fatto in casa, dal gusto agrodolce. Il chutney avanzato si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. È ottimo sia con il maiale che con il pollo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Lonza di maiale alla griglia

1/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di succo di mela
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 1 cucchiaio di succo di limone (mezzo limone)
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 spicchi d'aglio schiacciati
4 spesse costolette di maiale con osso

Chutney di mele e mango

1 cucchiaio di olio d'oliva
Mezza cipolla Vidalia, tagliata a dadini
1,5 tazze di pezzi di mango fresco o congelato
2 cucchiai di succo di mela
1 striscia di scorza di limone + 1 cucchiaio di succo di limone (mezzo limone)
1 cucchiaio di zucchero
0,5 cucchiaini di cumino macinato
2 mele, come Gala o Pink Lady, sbucciate, private del torsolo e tritate finemente
1 stecca di cannella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate l'olio d'oliva, la senape, il succo di mela, il prezzemolo, la scorza e il succo di limone, il sale, il pepe nero e l'aglio. Disponete le costolette di maiale in una pirofila o in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Versate la marinata sulla carne. Lasciate marinare per almeno 1 ora a temperatura ambiente o fino a 8 ore in frigorifero.
Chutney di mele e mango:

Nel frattempo, scaldate una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva e fatelo scaldare finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non si ammorbidisce, per 2-3 minuti. Aggiungete il mango, il succo di mela, la scorza e il succo di limone, lo zucchero, il cumino, le mele e la stecca di cannella. Cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente e lasciando evaporare i succhi, per 15-20 minuti. Prima di servire, eliminate la scorza di limone e la stecca di cannella. Il chutney si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana..

Scaldare una griglia a fuoco medio.
Grigliate le costolette di maiale fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa della carne non raggiunge i 62 °C (145 °F), circa 4-5 minuti per lato. Lasciate riposare le costolette per 5 minuti prima di servirle. Accompagnatele con chutney e prezzemolo tritato.

Autore della ricetta - Cordea Brown è una presentatrice di programmi di cucina.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Padella / piatti estivi / Piatti principali / Carne

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