Cotolette di maiale piccanti con fagioli neri
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 29 G., carboidrati 39 G., fibra 10 G., colesterolo 67 mg, sodio 798 mg, zucchero 7 G.
Calorie 490, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 29 G., carboidrati 39 G., fibra 10 G., colesterolo 67 mg, sodio 798 mg, zucchero 7 G.
Le cotolette di maiale con l'osso vengono marinate velocemente in una salsa piccante messicana per enchiladas e grigliate fino a diventare croccanti e leggermente bruciacchiate. Servitele con fagioli neri in salsa e tortillas di mais, avocado e cipolla rossa. Per questa ricetta, scegliete cotolette sottili e fagioli in scatola: avrete una deliziosa cena in stile messicano pronta in meno di un'ora.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali con osso (spessore 1 cm; circa 150 g ciascuna)
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di salsa enchilada rossa, moderatamente piccante
- 0,5 cucchiaini di peperoncino chipotle macinato
- 2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva + altro per ungere la padella
- 1 cipolla rossa piccola (metà tagliata a fettine sottili, metà tritata)
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente + 2 cucchiaini di gambi tritati
- 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, scartare il liquido
- 8 piccole tortillas di mais
- 1 avocado, tagliato a fettine sottili
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Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, fagioli neri, tortilla, Avocado, coriandolo, cipolla rossa, Pepe Chipotle
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una griglia o una piastra di cottura capiente a fuoco medio-alto.
- In una ciotola, condite le costolette di maiale con 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Aggiungete 1/4 di tazza di salsa enchilada, peperoncino in polvere e 2 cucchiaini di olio d'oliva. Massaggiate la carne con il condimento e lasciatela riposare a temperatura ambiente. In una ciotola media, mescolate la cipolla rossa tagliata finemente con il succo di lime e un pizzico di sale; mettete da parte.
- In una casseruola a fuoco medio, scaldate i restanti 5 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la cipolla rossa tritata e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-4 minuti. Aggiungete i gambi di coriandolo e i restanti 2 cucchiai di salsa per enchiladas e cuocete, mescolando, finché non si asciuga completamente, per 2 minuti. Aggiungete i fagioli con il loro liquido e 1/2 tazza d'acqua; portate a ebollizione. Con un cucchiaio, schiacciate circa un terzo dei fagioli contro il bordo della pentola. Cuocete finché la salsa non ricopre i fagioli, per 10 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, grigliate leggermente le tortillas in una padella, per circa 1 minuto per lato. Impilatele e avvolgetele in un canovaccio da cucina per mantenerle calde.
- Ungere leggermente una griglia con olio d'oliva. Grigliare le costolette di maiale fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato. Distribuire le costolette, i fagioli, le tortillas e l'avocado nei piatti. Condire l'avocado con sale e pepe. Mescolare le foglie di coriandolo con la cipolla rossa tagliata finemente, quindi aggiungere il tutto ai piatti.
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