Cialde di ricotta con composta di ciliegie e pere

Voti: 1

Come preparare i waffle di ricotta con composta di ciliegie e pere

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I waffle vantano una ricca storia secolare. La versione esatta e la data della ricetta originale sono sconosciute, ma alcune fonti affermano che gli antichi Greci e Romani apprezzassero questa prelibatezza. Il nome, ancora oggi in uso, ne indica le origini tedesche: "Waffel" si traduce dal tedesco come "cella" o "nido d'ape". Ma questo dolce dalla struttura a griglia divenne particolarmente popolare dopo l'invenzione della prima piastra per waffle. Il 24 agosto 1869, l'americano Cornelius Swarthout presentò il suo dispositivo per la cottura dei waffle, già molto diffuso in America. Questo diede il via a un vero e proprio boom dei waffle, e il 24 agosto divenne la Giornata annuale dei Waffle negli Stati Uniti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Waffle

2 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di farina d'avena
2 cucchiai di zucchero
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
Un pizzico di sale
1 tazza e 1/4 di latte
1 cucchiaio di ricotta granulare al 2%
2 uova grandi
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 0,5 arancia
20 g di burro, sciogliere e lasciare raffreddare leggermente

guarnizione di ricotta

1 cucchiaio di ricotta granulare al 2%
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di latte
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Composta

20 g di burro
3 pere Bere Bosc, sbucciate e tagliate a pezzetti
1/3 di tazza di ciliegie secche
Succo di 2 arance (circa 1 tazza)
2 cucchiai di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fiocchi d'avena, uova, latte, fiocchi di latte, Succo d'arancia, ciliegie secche, pere

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione della guarnizione di ricottaIn un robot da cucina, unire la ricotta, lo zucchero, il latte e l'estratto di vaniglia e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Preparazione della tortaSciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete le pere e cuocete per circa 2 minuti, finché non saranno dorate sui bordi. Aggiungete le ciliegie secche, il succo d'arancia, lo zucchero e 80 ml di acqua. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento finché non si addensa, per circa 5 minuti; mettete da parte.

Preparare i wafflePreriscaldare il forno a 120 °C. In una ciotola capiente, mescolare la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zenzero e il sale. In un'altra ciotola, sbattere insieme il latte, la ricotta, le uova, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia (il composto risulterà grumoso), quindi incorporare il composto di farina mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Preriscaldate la piastra per waffle e spruzzate la superficie di cottura con uno spray da cucina. Versate una piccola quantità di pastella (circa 150 ml, a seconda della piastra) e cuocete fino a quando i waffle non saranno croccanti. Trasferite i waffle su una teglia e riscaldateli in forno; ripetete l'operazione con la pastella rimanente. Guarnite i waffle con la crema e la composta di frutta.

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