Panini con ricotta e datteri
Voti: 10
Tempo: 3 ore e 50 minuti
Complessità: media
Quantità: 36 pezzi.
Complessità: media
Quantità: 36 pezzi.
La ricetta di Ron Ben-Israel per i croissant ripieni di datteri, preparati con una base di pasta al formaggio cremoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto classico a base di formaggio cremoso:
- 220 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 220 g di ricotta a temperatura ambiente
- 2 tazze di farina di prima qualità setacciata
Riempimento:
- 2,5 tazze di datteri snocciolati
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 di tazza (4 cucchiai) di succo di mela o d'arancia
- 1/2 tazza di noci tritate
- Farina di prima qualità, per spolverare
- 3 cucchiai di burro non salato fuso
- 1 uovo, leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di latte o panna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, farina, date, cannella, zenzero macinato, garofano, Succo d'arancia, noci, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per l'impasto classico a base di formaggio cremoso: Nella ciotola di una planetaria, unire il burro e il formaggio cremoso utilizzando la frusta piatta. Montare a velocità media fino a ottenere un impasto liscio e cremoso. Ridurre la velocità della planetaria al minimo e aggiungere gradualmente la farina. Spegnere la planetaria e rimuovere la ciotola e la frusta. Assicurarsi che gli ingredienti siano ben amalgamati. L'impasto dovrebbe risultare morbido. Dividere l'impasto in tre parti, avvolgere ciascuna nella pellicola trasparente e appiattirla a formare un cerchio. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
- Per il ripieno: In un robot da cucina, frullate i datteri con la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano, aggiungendo un cucchiaio di succo di mela ogni volta. Il ripieno dovrebbe risultare pastoso con qualche pezzetto. Incorporate le noci.
- Come preparare i croissant: Infarinate un piano di lavoro e stendete una porzione di impasto in un cerchio di 25 cm di diametro. Con un pennello da cucina, spennellate leggermente ogni cerchio con burro fuso, quindi distribuitevi uniformemente il ripieno. Con una rotella per pizza, dividete ogni cerchio in quattro spicchi. Tagliate ogni spicchio in tre triangoli sottili, per un totale di 12 spicchi. Piegate ogni triangolo dal bordo semicircolare verso il centro e disponeteli su una teglia antiaderente o rivestita di carta da forno. Mentre il forno si preriscalda a 180 °C, mettete la teglia in frigorifero per 30 minuti.
Consiglio: I croissant possono essere congelati su vassoi e conservati in sacchetti per alimenti, dopodiché non resta che infornarli. - Utilizzando un pennello da cucina, spennellate delicatamente ogni croissant con il composto di uova, facendo attenzione a non sporcare la teglia. Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Lasciate raffreddare su una griglia e conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Categorie:
ricetta / Piatti festivi / Dessert / Cookie / Ron Ben-Israel
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