Quesadillas con pancetta, datteri e formaggio Manchego

Voti: 1

Foto del piatto: Johnny Miller

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta veloce per le quesadillas. Le tortillas vengono farcite con pancetta, datteri e formaggio Manchego, poi piegate a metà e fritte per sigillare il formaggio fuso. Il piatto viene servito con una salsa densa di spinaci e pistacchi, frullata al momento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per le quesadillas:

12 fette di pancetta
Ricetta per 4 tortillas di grano tortillas di mais
2 cucchiai grattugiati Formaggio Manchego (circa 220 gr.)
5 datteri snocciolati, tagliati a strisce
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per la salsa al pistacchio:

1/2 tazza di pistacchi salati
1 cucchiaino di rosso essiccato fiocchi di pepe
1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
Succo di 1/2 limone
2 tazze di spinaci
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
Sale grosso e pepe macinato fresco
1 tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Disponete le fette di pancetta in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per 15-18 minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Asciugatele tamponandole con carta assorbente.
Nel frattempo, preparate la salsa al pistacchio: Nel robot da cucina, unire i pistacchi, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, il succo di limone e gli spinaci e frullare accuratamente.

Con il robot da cucina in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete sale e pepe e frullate per altri 5 secondi. Trasferite il composto in una ciotola e incorporate la panna acida. Mettete da parte.

Formare le quesadillas: metà di ciascuno tortillas Disponete sopra 1/2 tazza di formaggio, 3 fette di pancetta e qualche fetta di dattero. Piegate la tortilla a metà, coprendo il ripieno con l'altra metà.

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete 2 quesadillas per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate. Il formaggio dovrebbe sciogliersi all'interno, sigillando le quesadillas.

Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella e friggete le restanti 2 quesadillas.
Tagliate ogni quesadilla in 4 triangoli. Servite con salsa al pistacchio.