Rotoli di albicocche con uvetta e noci "Rugelach"
Voti: 15
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 48 bagel
Complessità: facilmente
Quantità: 48 bagel
Rotoli di albicocche con uvetta e noci "Rugelah" - una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 225 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 225 g di burro a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di zucchero semolato o 9 cucchiai.
- 1/4 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina di frumento
- 1/4 cucchiaio di zucchero di canna (compattare)
- 1,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 3/4 di tazza di uvetta
- 1 tazza di noci tritate finemente
- 1/2 tazza frullata in un robot da cucina marmellata di albicocche
- 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte (per la copertura)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, formaggio cremoso, uova, latte, noci, zucchero di canna, estratto di vaniglia, Marmellata di albicocche, cannella, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta per impasti, sbattete il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungete 1/4 di tazza di zucchero semolato, il sale e l'estratto di mandorle. Riducete la velocità del mixer al minimo, aggiungete la farina e mescolate. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e dategli la forma di una palla.
Tagliate la palla in quattro pezzi, avvolgete ciascun pezzo nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per un'ora. - Per il ripieno, unire 6 cucchiai di zucchero semolato, zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella, uvetta e noci.
Infarinate abbondantemente una superficie di lavoro e stendete ogni pallina di impasto fino a ottenere un cerchio di 23 cm di diametro. Spalmate 2 cucchiai di marmellata di albicocche sull'impasto e cospargete con 1/2 tazza di ripieno. Premete leggermente il ripieno nell'impasto.
Tagliate il cerchio in 12 triangoli uguali: prima tagliate il cerchio in quattro parti, poi ogni parte in altre tre. Partendo dal lato più largo, arrotolate ogni triangolo. Disponete i croissant, con l'angolo di pasta rivolto verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. - Preriscaldare il forno a 180 °C.
Spennellate ogni panino con l'uovo sbattuto. Mescolate 3 cucchiai di zucchero semolato con un cucchiaino di cannella e cospargete i biscotti con questo composto. Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare.
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