Rugelakh con ripieno di ananas

Voti: 1

Come preparare i Rugelach ripieni di ananas

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 261, grasso totale 16 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 55 mg, sodio 179 mg, zucchero 14 G.

I rugelach ebraici tradizionali sono ripieni di frutta secca, ma questa ricetta propone un ingrediente esotico: ananas essiccato con marmellata d'ananas. Il tutto è completato da uvetta, un pizzico di zenzero in polvere e un tocco di scaglie di cocco dolce. Il ripieno viene avvolto nella pasta, i rugelach vengono tagliati a rotolini e cotti al forno. Cospargere con scaglie di cocco prima di infornare. Un dolce perfetto per le feste!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di sale + un pizzico
110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
0,5 tazza + 2 cucchiai di scaglie di cocco dolce
0,5 tazze di pezzi di ananas essiccato
2 cucchiai d'acqua
0,5 tazza di marmellata d'ananas
1/4 di tazza di uva passa dorata
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, formaggio fresco, Ananas essiccato, Marmellata di ananas, scaglie di cocco, zenzero macinato, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate la farina e mezzo cucchiaino di sale. In una ciotola grande, sbattete il formaggio cremoso e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate il composto di farina, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Aumenta la velocità del mixer a medio-alta; aggiungi 1/2 tazza di cocco e mescola bene.

Dividete l'impasto a metà e posizionatelo su due fogli di pellicola trasparente; date a ciascuna metà la forma di un rettangolo. Avvolgete e mettete in frigorifero per 1 ora.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pezzo di pasta fino a ottenere un rettangolo di 15x30 cm. Trasferite i rettangoli su una teglia e metteteli in frigorifero.
Scaldate l'ananas essiccato nel microonde con un po' d'acqua fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Trasferitelo in un robot da cucina e aggiungete la marmellata, l'uvetta, lo zenzero e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Spennellate i rettangoli di pasta con l'uovo sbattuto. Distribuite il ripieno sulla pasta, lasciando un bordo di 2,5 cm da uno dei lati lunghi. Arrotolate la pasta verso il bordo pulito; premete per sigillare e posizionate il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete con i restanti 2 cucchiai di cocco grattugiato. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Tagliate i rotolini in pezzi di 2,5 cm di larghezza e disponeteli su delle teglie da forno. Cuocete i rugelach fino a quando non saranno dorati, per 25-30 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie.