Empanadas con ripieno di caramello e ananas
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Non importa quante empanadas messicane prepariate con questo ripieno dolce, andranno sicuramente a ruba. Come si può resistere alla croccantezza del guscio e alla morbidezza del ripieno al caramello di questi pasticcini? Il modo più semplice per preparare le empanadas è usare la pasta sfoglia già pronta. Ritagliate dei cerchi e riempiteli con un ripieno di cajeta (una salsa messicana al caramello simile al latte condensato), pezzetti di ananas e formaggio grattugiato per rendere il ripieno filante. Sigillate bene i pasticcini per evitare che il caramello fuoriesca. Un po' di zucchero di canna sulla superficie si trasformerà in una deliziosa crosticina di caramello durante la cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Farina, per lavorare
- 2 fogli di pasta sfoglia surgelata (confezione da 0,5 kg), scongelati
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di cajeta (salsa al caramello messicana) o dulce de leche, a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato finemente
- 1/4 di tazza di ananas a cubetti
- 1 cucchiaio di zucchero demerara
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, pasta sfoglia, uova, latte condensato bollito, Formaggio Monterey Jack, Ananas, zucchero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire una teglia con carta da forno. Lavorando un foglio di pasta sfoglia alla volta, srotolarlo su una superficie leggermente infarinata e ritagliare quattro cerchi di 10 cm di diametro.
- In una piccola ciotola, sbattete l'uovo con 1 cucchiaio d'acqua. Mettete mezzo cucchiaino di salsa al caramello al centro di ogni cerchio di pasta. Aggiungete una piccola quantità di formaggio grattugiato e qualche pezzetto di ananas. Spennellate i bordi di ogni cerchio con l'uovo sbattuto e piegate la pasta a metà per formare un semicerchio. Sigillate i bordi con una forchetta.
- Trasferite le empanadas sulla teglia preparata, spennellatele con l'uovo rimasto e cospargetele di zucchero di canna. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 30 minuti.
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