Pancake al cioccolato con salsa al caramello e fragole

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 825, grasso totale 31 G., grassi saturi 18 G., proteine 15 G., carboidrati 128 G., fibra 6 G., colesterolo 134 mg, sodio 794 mg, zucchero 81 G.

Servite questi soffici pancake al cioccolato impilandoli uno sull'altro e cosparsi di cioccolato bianco tritato. Guarnite con una calda salsa al caramello e fragole. È quasi come una torta o un brownie! Perfetto per una colazione o un dessert del fine settimana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa al caramello e fragole

1 confezione (280 g) di fragole surgelate (circa 2 tazze), scongelate
0,5 tazze di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Pancakes

1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità
1/3 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di amido di mais
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza e 1/4 di latte
3 cucchiai di burro non salato, fuso
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/4 di cioccolato bianco tritato finemente (circa 200 g)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fragola, cacao, uova, latte, cioccolato bianco, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 95 °C (205 °F). Rivestire una teglia con due canovacci da cucina sovrapposti e posizionarla in forno per impilare le frittelle una volta pronte.
Salsa al caramello e fragole:

In una ciotola, unire le fragole, 80 ml di zucchero e il sale e mescolare per ricoprirle uniformemente. Lasciare riposare per 10 minuti, mescolare di nuovo e schiacciare metà delle fragole con uno schiacciapatate o una forchetta; mettere da parte. In un pentolino medio, unire i restanti 80 ml più 100 ml di zucchero e 2 cucchiai d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando per sciogliere lo zucchero. Continuare la cottura e la mescolatura finché lo sciroppo non assume un colore ambrato, circa 2 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il composto di fragole (inizierà a sobbollire). Una volta che le bollicine si saranno attenuate, rimettete la pentola sul fuoco medio e continuate a cuocere la salsa, mescolando frequentemente, finché non si addensa leggermente e il caramello non si sarà completamente sciolto, per 2-2,5 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia e versate la salsa in una ciotola da portata; tenetela in caldo.
Pancakes:

In una ciotola media, mescolate la farina, il cacao in polvere, l'amido di mais, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, mescolate il latte, l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il composto liquido al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono dei grumi). Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Versate 60 ml di pastella nella padella, distribuendola in un cerchio di circa 12 cm di diametro; aggiungete la seconda frittella nello stesso modo. Cuocete fino a quando le frittelle non saranno dorate sul fondo e con la superficie spumeggiante, per circa 45 secondi. Giratele e cuocetele fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per altri 30 secondi circa. Trasferite le frittelle su una teglia da forno rivestita di canovacci caldi. Cuocete tutte le frittelle allo stesso modo.
Al momento di servire, disponete 3 pancake su ogni piatto, cospargendo ciascuno con 1,5 cucchiai di cioccolato bianco (dovreste ottenere 4 pile). Servite con salsa calda al caramello e fragole.