Frittelle di ricotta e zucca con salsa al caramello

Voti: 1

Come preparare - Cheesecake alla zucca con salsa al caramello

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Frittelle di ricotta e zucca con salsa al caramello: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pancakes

1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di zucchero normale
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/8 di cucchiaino di zenzero in polvere
2 uova grandi
1,5 cucchiai latte acido
3/4 di tazza di ricotta, lasciarla riposare in un colino per 1 ora per far scolare il liquido in eccesso
1/2 tazza purea di zucca
2 cucchiai (30 g) di burro fuso e raffreddato, più altro per friggere
3/4 di tazza di panna montata, per servire

salsa di mele caramellate

1 tazza di panna da montare
1/2 tazza di succo di mela
4 boccioli di chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
2 anici stellati
1 pezzetto di zenzero, pelato e tritato
1/8 cucchiaino di noce moscata
1,5 tazze di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di liquore alla mela (vodka)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio ricotta, formaggio fresco, purea di zucca, crema, latte acido, uova, crema dolce al latte, succo di mela, aceto di sidro di mele, vodka, farina di prima qualità, zucchero di canna, garofano, anice stellato, radice di zenzero, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa al caramelloIn una casseruola media, unire la panna, il succo di mela, i chiodi di garofano, la cannella, l'anice stellato, lo zenzero e la noce moscata e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare sobbollire per 20 minuti. Mettere da parte la panna e tenerla in caldo mentre si prepara il caramello.
In una casseruola media, unire lo zucchero, mezza tazza d'acqua e l'aceto di mele e cuocere a fuoco vivo senza mescolare fino a quando lo sciroppo non assume un colore ambrato intenso, per circa 8 minuti.

Versate lentamente la panna tiepida attraverso un setaccio, mescolando continuamente; continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio. Attenzione! Il caramello inizierà a bollire man mano che aggiungete la panna. Aggiungete il liquore di mele e cuocete per altri 30 secondi. Versate in una ciotola e tenete la salsa al caramello al caldo.

Preriscaldare il forno a 120 °C. Inserire nel forno una teglia con griglia.
Prepara i pancakeIn una ciotola capiente, mescolare insieme farina, zucchero di canna, zucchero semolato, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero.

In una ciotola media, unire le uova, il latticello, la ricotta, la zucca e 2 cucchiai di burro fuso. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, ma non più di 1 ora.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Spennellatela con burro fuso o spruzzatela con uno spray da cucina. Versate 60 ml di pastella nella padella; cuocete fino a quando la superficie e i bordi non saranno spumeggianti e il fondo leggermente dorato, circa 3 minuti. Se le frittelle cuociono troppo velocemente, regolate la fiamma.

Girate i pancake e continuate la cottura fino a quando non saranno dorati anche dall'altro lato, per altri 2 o 3 minuti; ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Trasferite i pancake su una griglia nel forno per mantenerli al caldo.

Servite i pancake alla zucca con salsa al caramello e una cucchiaiata di panna montata.

Ricetta frittelle di zucca con sciroppo.