Frittelle di churros con salsa al cioccolato messicano

Voti: 1

Come preparare i churros con salsa al cioccolato messicana

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 32

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 392, grasso totale 10 G., grassi saturi 6 G., proteine 8 G., carboidrati 67 G., fibra 2 G., colesterolo 84 mg, sodio 433 mg, zucchero 34 G.

Molte persone adorano i churros per il loro sapore e la loro consistenza, ma esitano a prepararli in casa a causa della grande quantità di olio e del lavoro necessario per lavorare la pasta choux. Queste frittelle, croccanti ai bordi e ricoperte di zucchero e cannella, racchiudono il meglio dei churros messicani e sono incredibilmente facili da preparare. Serviti con una salsa al cioccolato calda con un tocco di chiodi di garofano e caffè, questi churros sono ottimi se gustati caldi, quindi serviteli ben caldi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa al cioccolato messicana

1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di cacao in polvere
1,5 cucchiaini di amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
0,5 tazze di caffè preparato
0,5 tazze di latte
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Pancakes

1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di amido di mais
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza e 1/4 di latte
3 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per friggere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
0,5 tazze di zucchero semolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, cacao, caffè, garofano, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:

In un pentolino, unire lo zucchero, il cacao in polvere, l'amido di mais, il sale e i chiodi di garofano. Aggiungere il caffè, il latte e la vaniglia e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando, finché la salsa non inizia a sobbollire e ad addensarsi leggermente, per 2-3 minuti. Versare la salsa in una ciotola da portata e tenere in caldo.
Pancakes:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, l'amido di mais, lo zucchero a velo, il lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella, il sale e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, mescolate il latte, il burro, l'estratto di vaniglia e le uova. Aggiungete il composto di latte al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo (va bene se rimangono dei grumi). Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola capiente e poco profonda, mescolate il restante cucchiaino e mezzo di cannella con lo zucchero semolato e mettete da parte.
Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Ungete generosamente la padella con del burro, quindi versatevi un cucchiaio di pastella, muovendo la mano avanti e indietro per formare una frittella oblunga di circa 8 cm; continuate a versare la pastella allo stesso modo per tutte le frittelle che entrano nella padella. Cuocete fino a quando la base non sarà dorata e la superficie non sarà spumeggiante, per circa 45 secondi. Girate le frittelle e cuocetele fino a completa cottura, per altri 30 secondi circa.
Trasferite i pancake nella miscela di zucchero e cannella e fateli rotolare per ricoprirli completamente. Eliminate l'eccesso di panatura e serviteli subito caldi con salsa al cioccolato messicano da versare sopra o da usare come salsa per intingere. Friggete i pancake rimanenti allo stesso modo, utilizzando tutta la pastella.