Churros di zucca con salsa al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questi fragranti bignè alla cannella creeranno l'atmosfera perfetta per iniziare la giornata con una tazza di caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Churros:

2 tazze di farina di prima qualità
2,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 di cucchiaino di zenzero tritato e ne servirà un po' di più alla fine
1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/8 di cucchiaino di sale marino fino
3/4 di tazza purea di zucca
10 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 uova grandi a temperatura ambiente
Olio vegetale per friggere
3/4 di tazza di zucchero di canna granulato, per rotolare i churros
Attrezzatura speciale: sac à poche con una grande bocchetta a stella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, purea di zucca, uova, crema, estratto di vaniglia, cioccolato fondente, liquore al caffè, garofano, radice di zenzero, noce moscata, fiocchi di sale marino, zucchero di canna, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa al cioccolato per intingereIn un pentolino, scaldate la panna fino a quando non inizia quasi a sobbollire. Mettete il cioccolato in una ciotola media. Versate la panna calda sul cioccolato e lasciate riposare per 1 minuto. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il liquore al caffè e l'estratto di vaniglia. Tenete la salsa al caldo.
Mini churrosIn una ciotola capiente, mescolate la farina, 1 cucchiaino di cannella, i chiodi di garofano, 1/4 di cucchiaino di zenzero, la noce moscata e il sale. In un pentolino medio, portate a ebollizione 1 tazza e mezza d'acqua, la purea di zucca, il burro e la vaniglia, mescolando continuamente.

Versate il composto di zucca nella ciotola con la miscela di farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo; la consistenza sarà appiccicosa. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene. L'impasto dovrà risultare liscio e appiccicoso. Riempite una sac à poche con una bocchetta a stella grande con l'impasto.

Versare l'olio di colza in una padella profonda fino a raggiungere un'altezza di 5 cm e riscaldarlo a 180 °C (è possibile misurare la temperatura con un termometro per zucchero o un termometro per fritture).

Premete l'impasto dalla busta direttamente nella padella, formando dei pezzi lunghi 8 cm, e rifilateli con le forbici. Friggete fino a quando i churros non saranno dorati e croccanti, per 4-5 minuti.
In una ciotola media e poco profonda, mescolate lo zucchero e il restante cucchiaino e mezzo di cannella. Trasferite i churros su una teglia o un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi rotolateli immediatamente nel composto di zucchero e cannella.

Servire con salsa al cioccolato per intingere.