Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 14

I churros sono soffici ciambelle fatte con pasta choux e fritte nell'olio. Sebbene si ritenga che abbiano avuto origine in Spagna e Portogallo, i churros sono diffusi praticamente in tutti i paesi di lingua spagnola. In Messico, i churros vengono tipicamente fritti a forma di bastoncini attorcigliati, lazi o ferri di cavallo e cosparsi di zucchero o ricoperti di cioccolato. In Spagna, i churros vengono tradizionalmente serviti a colazione con una tazza di caffè o cioccolata calda.

Ingredienti:

• 1 tazza d'acqua
• 4 cucchiai (60 g) di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di farina di prima qualità
• 4-5 uova
• Olio di colza per friggere
• 0,5 tazze di zucchero
• 0,5 cucchiaini di cannella in polvere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, estratto di vaniglia, zucchero di canna, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparate le ciambelleIn una casseruola media, scaldare 240 ml di acqua, il burro, lo zucchero, la vaniglia e il sale a fuoco medio-alto. Attendere che il composto inizi a bollire, quindi aggiungere la farina. Iniziare subito a mescolare con un cucchiaio di legno per rompere eventuali grumi.
Passo 2
• Togli la padella dal fuoco. Lascia raffreddare. Incorpora 4 uova all'impasto, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrebbe risultare morbido e lucido e formare un ricciolo a uncino quando lo sollevi con un cucchiaio. In caso contrario, aggiungi un altro uovo.
Passo 3
• Trasferite l'impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella. Versate l'olio in una padella profonda e pesante (preferibilmente in ghisa) fino a raggiungere un'altezza di 2,5 cm. Scaldate a fuoco medio. Immergete la punta di un cucchiaio di legno nell'olio finché non sfrigola. Con delicatezza, distribuite l'impasto nell'olio, formando delle ciambelle lunghe circa 15 cm. Premete l'impasto poco alla volta, assicurandovi che le ciambelle non si tocchino nell'olio.
Passo 4
• Friggete fino a doratura, poi girate e friggete l'altro lato. Trasferite i churros cotti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Friggete tutto l'impasto in questo modo.
  
  Mettete lo zucchero e la cannella in un sacchetto di carta. Chiudete bene il sacchetto e agitatelo energicamente. Inserite pochi churros alla volta nel sacchetto e rotolateli nello zucchero e cannella. Servite i churros il prima possibile.

Voti: 3