Churros con salsa al cioccolato per intingere

Voti: 1

Come preparare i churros con salsa al cioccolato

Tempo: 55 min.
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6

Churros con salsa al cioccolato - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Churros

1/4 di tazza di zucchero extrafine
2 cucchiaini di cannella in polvere
2/3 di tazza più 2 cucchiai di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di acqua bollente
2 tazze di olio di mais o di semi per friggere

salsa al cioccolato

110 g di cioccolato fondente (o 1/2 tazza di gocce)
30 g di cioccolato al latte (o 2 cucchiai di gocce)
1 cucchiaio di melassa chiara
2/3 di tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un piatto largo e poco profondo, mescolate lo zucchero e la cannella per ricoprire i churros una volta pronti.

Churros: Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il lievito in polvere, poi l'olio d'oliva e 240 ml di acqua bollente. Impastate fino a ottenere un impasto caldo e appiccicoso. Lasciatelo riposare per 10 minuti, o finché l'olio di mais non si scalda a sufficienza per friggere.

Scaldate l'olio in un pentolino fino a raggiungere un terzo della sua altezza. Quando pensate che sia abbastanza caldo, immergete un cubetto di pane e osservatelo sfrigolare e dorarsi. Se si dora in circa 30 secondi, l'olio è alla giusta temperatura. Se utilizzate una friggitrice elettrica con controllo della temperatura regolabile, impostate la temperatura a 160 °C (320 °F). Monitorate attentamente la temperatura dell'olio in ogni momento.
Preriscaldare il forno a 80 °C.

Quando l'impasto è pronto, riempite una sac à poche con una bocchetta a stella grande (8 mm) con la pasta per churros. Formate delle strisce di pasta corte, lunghe circa 4-5 cm, e immergetele nell'olio bollente, tagliandole man mano con le forbici. Friggetene 3-4 alla volta. Quando saranno dorate, scolatele con una schiumarola o con delle pinze e adagiatele su una teglia rivestita di carta assorbente.

Per mantenere caldi i churros mentre ne friggete altri, asciugateli tamponandoli con carta assorbente e trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete la teglia in forno per mantenere i churros caldi. Anche dopo la cottura, lasciateli riposare per 5-10 minuti affinché si rassodino leggermente prima di mangiarli.

Salsa al cioccolato: Sciogliete gli ingredienti della salsa al cioccolato in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. Una volta amalgamati e il cioccolato si sarà sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e mettetela da parte in un luogo caldo.

Poco prima di servire, mescolate i churros caldi con la miscela di zucchero e cannella e agitate il piatto per ricoprirli bene. Trasferite i churros su un piatto da portata e servite.

Versate la salsa al cioccolato in ciotoline individuali (per evitare di doverla prelevare dal piatto del vicino), intingete e gustate.