Dessert: Pere sciroppate Belle Helen con salsa al cioccolato e gelato
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Una ricetta per un dolce fatto in casa: pere sciroppate con salsa al cioccolato e gelato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pere
- 4-6 pere Bartlett sode o altre pere da dessert
- Succo di 1 limone
- 1/2 tazza di zucchero extrafino o zucchero vanigliato
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se non si utilizza zucchero vanigliato)
salsa al cioccolato
- 225 g di cioccolato fondente
- 1/2 tazza di caffè nero forte o 1 cucchiaino di caffè istantaneo diluito in 1/2 tazza di acqua bollente
- 1/2 tazza di zucchero extrafine
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1 litro di gelato alla vaniglia
- Pistacchi tritati, facoltativi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pere, sciroppo, sciroppo di cioccolato, gelato, succo di limone, zucchero vanigliato, estratto di vaniglia, cioccolato fondente, caffè, pistacchi, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate le pere, tagliatele a metà e rimuovete il torsolo. Cospargetele con succo di limone per evitare che la polpa si annerisca.
In una casseruola ampia e poco profonda (potete disporre le pere in un unico strato, altrimenti cuocetele in più riprese), aggiungete 1 tazza e 1/4 di acqua, lo zucchero e il baccello di vaniglia (se lo usate).
Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, quindi abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia (se lo si utilizza). - Adagiate le pere con il lato tagliato verso il basso nel liquido e alzate nuovamente la fiamma finché lo sciroppo non sobbolle e le pere non sono completamente immerse. Potrebbe essere necessario irrorarle con lo sciroppo. Dopo circa 30 secondi, abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per 10 minuti. Girate le pere, coprite nuovamente la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
Continuare la cottura finché le pere non saranno cotte e trasparenti. Una volta forate, la polpa dovrà risultare tenera ma non acquosa. Il tempo di cottura può variare a seconda delle pere. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, coperte. - Successivamente, preparate la salsa al cioccolato: mettete il cioccolato a pezzi, il caffè e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e fate sciogliere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Poi, continuando a mescolare, versate la panna. Quando è ben calda, versate il composto in una salsiera o in una ciotola preriscaldata con un cucchiaio.
- Per servire, disponete le pere con la parte tagliata rivolta verso il basso su un piatto piano capiente e irroratele con un po' di sciroppo. (Conservate lo sciroppo rimanente in frigorifero o in congelatore e usatelo per guarnire mele o altra frutta nella preparazione di torte o crumble.)
Potete sciacquare il baccello di vaniglia, scolarlo e metterlo in una ciotola con lo zucchero. Servite il gelato, la salsa e i pistacchi (se li usate) separatamente, in modo da poter aggiungere altri aromi al dessert.
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