Dessert "Bella Elena"
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Pere in camicia alla vaniglia con gelato e salsa al cioccolato, o pere "La Belle Helen" (francese: Poire belle Hélène( ) è un dessert francese del XIX secolo creato dal ristoratore Auguste Escoffier e che prende il nome dall'operetta di Jacques Offenbach "La Belle Hélène". Consiste in pere cotte in sciroppo di vaniglia, servite con una pallina di gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato. Oltre alla vaniglia naturale, lo sciroppo in cui vengono cotte le pere contiene una stecca di cannella e scorza di limone, conferendo al sapore un gusto più ricco e complesso. La combinazione di pere succose e aromatiche, cioccolato fondente e cremoso gelato alla vaniglia rende questo dessert indimenticabile e perfetto per ogni occasione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pere sciroppate alla vaniglia
- 6 cucchiai di acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 bastoncini di cannella
- Scorza di 1 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 6 pere sode, come Bosc o Brutlett
salsa al cioccolato
- 1,5 tazze di panna fresca
- 340 gocce di cioccolato fondente, tritate grossolanamente
- 1,5 cucchiai di burro non salato
- 1 l. gelato alla vaniglia
- Biscotti wafer, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pere, cioccolato fondente, gelato alla vaniglia, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire l'acqua, lo zucchero, i bastoncini di cannella e la scorza di limone. Tagliare a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiarne i semi e aggiungerli alla casseruola insieme al baccello. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 5 minuti.
- Sbucciate le pere. Abbassate la fiamma e aggiungete le pere. Cuocete fino a quando non saranno tenere (un coltello inserito completamente nella pera dovrebbe opporre una leggera resistenza), circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente le pere nel liquido, circa 45 minuti.
- In un pentolino, scaldate la panna a fuoco basso. Mettete il cioccolato e il burro in una ciotola media. Versate la panna sul cioccolato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Servite le pere con una pallina di gelato irrorata con un po' di sciroppo di pere e salsa al cioccolato calda. Guarnite ogni porzione con un biscotto wafer.
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