Torta di churros con salsa al cioccolato piccante

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Prepara una torta ispirata ai churros e servila con una salsa al cioccolato piccante. Cuoci la torta in una teglia grande con un foro al centro per garantire una cottura uniforme su tutti i lati. Una volta raffreddata, spennella l'intera superficie con burro fuso e cospargila con una miscela di zucchero e cannella per conferirle il classico sapore dei churros. Per preparare la salsa al cioccolato, fai sobbollire il cioccolato tritato e la panna in un pentolino, aggiungendo un po' di zucchero di canna, cacao in polvere, estratto di vaniglia e un pizzico di peperoncino in polvere, che conferirà alla salsa il suo sapore caldo e speziato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcake

220 g di burro a temperatura ambiente, più altro per ungere la padella
2 tazze e 3/4 di farina 00, più altra per infarinare la teglia
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
4 uova grandi + 2 tuorli, a temperatura ambiente
0,5 tazza di panna acida
3/4 di tazza di latte intero

Copertura di zucchero e cannella

1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai (30 g) di burro fuso

Salsa al cioccolato piccante

1 tazza e 1/4 di panna leggera
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
Un pizzico di sale
110 g di cioccolato fondente, tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Ungi uno stampo per muffin da 10 stampini con foro centrale, assicurandoti di raggiungere tutti gli angoli e le curve; spolvera con la farina e scuoti per eliminare l'eccesso.
In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere, la cannella e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro, lo zucchero semolato e la vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporare le uova una alla volta, poi i tuorli. Aggiungere la panna acida e continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto potrebbe apparire grumoso. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e incorporare il composto di farina in tre riprese, alternandolo con il latte. Impastare.

Versate l'impasto nella teglia preparata, livellate la superficie e battete la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocete in forno finché uno stecchino di legno inserito al centro della torta non ne esce pulito, per circa 55 minuti. Trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti; staccate i bordi della torta con uno stecchino di legno e capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente.
Prepara una guarnizione di zucchero e cannellaIn una ciotola capiente, mescolate lo zucchero e la cannella. Procedendo per sezioni, spennellate la torta con il burro fuso. Tenendo la torta sopra la ciotola, cospargetela con la miscela di cannella e zucchero, premendo leggermente per farla aderire.
Preparare una salsa al cioccolato piccanteIn un pentolino, unire la panna, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, la vaniglia, il peperoncino in polvere e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio; cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto, per 2-4 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato. Lasciar riposare per 2 minuti, poi mescolare fino a ottenere un composto liscio. Servire con salsa al cioccolato speziata.

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