Torta di churros

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 823, grasso totale 48 G., grassi saturi 24 G., proteine 8 G., carboidrati 94 G., fibra 2 G., colesterolo 181 mg, sodio 442 mg, zucchero 67 G.

Questa torta festiva racchiude tutti i sapori dei churros messicani e contiene tutti gli ingredienti essenziali: una crosta croccante di zucchero, fragranti note di cannella, un leggero ripieno alla vaniglia e salsa al cioccolato. Preparate la torta in anticipo, poi cospargetela di zucchero e irroratela con la salsa al cioccolato calda poco prima di servirla. Fin dal primo morso, vi sembrerà di essere in una churrería dai profumi dolci e invitanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

15 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
0,5 tazze di latte acido o kefir
1/3 di tazza di olio vegetale
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 uova grandi a temperatura ambiente
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
170 g di cioccolato fondente, tritato finemente
2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
3/4 di tazza di panna da montare
Attrezzatura specialeTeglia da pane 22x12 cm con rivestimento antiaderente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, crema, cioccolato semidolce, sciroppo di mais, estratto di vaniglia, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzate una teglia antiaderente da 22 x 12 cm (9 x 5 pollici) con dello spray da cucina e mettetela da parte.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete 12 cucchiai di burro con 1 tazza e mezza di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 6 minuti.

Nel frattempo, in un misurino per liquidi, unire il latticello, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e le uova e sbattere con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio e mettere da parte.
Riduci la velocità del mixer a medio-bassa, quindi aggiungi un terzo del composto di farina e mescola fino a completo assorbimento, per circa 20 secondi. Aggiungi metà del composto di uova, mescolando di nuovo fino a completo assorbimento. Ripeti l'operazione con la farina e il composto di uova rimanenti, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma dopo ogni aggiunta.
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola in silicone o una piccola spatola angolata. Battete la teglia sul piano di lavoro 10-15 volte per eliminare eventuali bolle d'aria.
Cuocete la torta nel ripiano centrale del forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 55 minuti o 1 ora. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 15-20 minuti, poi sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente, per circa 1 ora.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la cannella con il restante mezzo bicchiere di zucchero, quindi versate due terzi del composto sulla teglia, dandogli una forma rettangolare delle dimensioni della torta cotta.
Una volta che la torta si è raffreddata completamente, mettete il cioccolato e lo sciroppo di mais in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore. Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio fino a quando non inizia appena a sobbollire, quindi versatela con attenzione sul cioccolato. Lasciate riposare per 1 minuto, poi mescolate con una spatola di silicone fino a ottenere una salsa liscia e lucida.
In una piccola ciotola, sciogliete i restanti 3 cucchiai di burro nel microonde. Con un pennello da cucina, spennellate uniformemente tutti e quattro i lati e la parte superiore della torta con il burro fuso. Premete delicatamente ogni lato della torta nella miscela di zucchero sulla teglia, riempiendo eventuali spazi vuoti. Cospargete uniformemente la superficie della torta con lo zucchero alla cannella rimasto. Mentre la torta è ancora sulla teglia, versateci sopra la salsa al cioccolato, quindi trasferitela su un piatto da portata.