Torta allo zenzero con salsa ai lamponi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Torta allo zenzero con salsa ai lamponi - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcake
- 1 cucchiaio senza 1 cucchiaio l. (85 gr.) farina per dolciumi (farina di frumento finemente macinata con un basso contenuto proteico dell'8-10%) oppure 3/4 di tazza di farina di frumento di prima qualità, più 2 cucchiai di fecola di patate
- 1,5 tazze (165 g) di zucchero a velo, più un po' di più per spolverare
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 11 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
- 1,5 cucchiaini di cremor tartaro
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata finemente
- 3 cucchiai di zenzero pelato e grattugiato finemente
salsa ai lamponi
- 700 ml lamponi
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata finemente
- 1 cucchiaino di succo di lime appena spremuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, farina di prima qualità, amido, zucchero a velo, uova, cremor tartaro, estratto di vaniglia, scorza di lime, radice di zenzero, lampone, succo di lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate la torta: Preriscaldare il forno a 180 °C. Setacciare due volte la farina, lo zucchero a velo e il sale in una ciotola.
- Montate gli albumi con una planetaria a velocità media fino a renderli spumosi. Aggiungete il cremor tartaro e continuate a montare fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato, circa un cucchiaio alla volta, quindi aumentate la velocità della planetaria al massimo e continuate a montare fino a ottenere un composto denso, per 12-15 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia, la scorza di lime e lo zenzero e mescolate brevemente.
- Aggiungete un quarto del composto di farina al composto di uova e mescolate delicatamente con una spatola di gomma. Aggiungete le restanti tre parti di composto di farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versate l'impasto in una tortiera rotonda da 25 cm. Cuocete la torta fino a quando la superficie non risulterà elastica, per 40-50 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Sformate la torta.
- Preparare la salsa di lamponi: In un frullatore, unire 500 ml di lamponi, 2 cucchiai di acqua, zucchero semolato, scorza e succo di lime e frullare fino a ottenere una purea. Filtrare la salsa attraverso un colino per eliminare i semi. Spolverare la torta con zucchero a velo e irrorarla con la salsa di lamponi. Guarnire con i lamponi rimasti.
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