Torta di pan di zenzero
Voti: 10
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Questa torta autentica, con l'aggiunta di spezie piccanti, cannella e zenzero macinato, e un po' di chiodi di garofano, è simile nella sua consistenza densa a torta al burroVi si aggiunge anche del vino Madeira. È il modo perfetto per concludere una cena di festa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di farina di grano tenero di prima qualità setacciata
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 110 g più 3 cucchiai (45 g) di burro a temperatura ambiente
- 2/3 di tazza di grasso di cottura
- 1 e 2/3 tazze di zucchero
- 1/3 di tazza di melassa chiara o sciroppo di mais scuro
- 5 uova di categoria CO (separare tuorli e albumi)
- 1/3 di tazza vino liquoroso dolce Madeira (preferibilmente prodotto con uve Bual portoghesi o con l'uva Malvasia, più dolce)
- 1 tazza di latte
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto per biscotti, latte, uova, cannella, zenzero macinato, frutta candita, garofano, noce moscata, vino rosso, sciroppo, sciroppo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Setacciate la farina, il bicarbonato, il lievito in polvere e le spezie su un foglio di carta da forno. Montate il burro, la margarina e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la melassa e mescolate bene.
Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta. Mescolare il Madeira e il latte. Aggiungere gli ingredienti setacciati al composto di panna, alternandoli con il latte, iniziando e terminando con il composto secco. Montare gli albumi a neve non troppo ferma e incorporarli delicatamente ma accuratamente all'impasto. - Preriscaldate il forno a temperatura medio-bassa (160 °C). Versate l'impasto in una tortiera ben imburrata e infarinata con un foro per il vapore al centro e cuocete per 1 ora e 15 minuti, finché la torta non inizia a staccarsi dai bordi della tortiera e, premendola, ritorna elastica.
Lascia raffreddare la torta capovolta su una griglia per 10 minuti. Usando una spatola, solleva la torta dalla griglia, estraila dallo stampo e lasciala raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla a fette.
Servire così com'è, spolverato con zucchero a velo, oppure, se lo si desidera, spalmato con la vostra crema al burro preferita (come Crema all'uovo e burro con cioccolato), ai quali aggiungere un cucchiaio di Madeira e 2-3 cucchiai di zenzero conservato tritato.
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